Questa che vi propongo è la miglior frolla senza glutine per biscotti che ho mai assaggiato, e quando voglio farmi una coccola uso sempre sempre questa ricetta. 
I biscotti che vedete furono allora la scusa per riadattare in versione gluten free, la ricetta glutinosa dei biscotti occhio di bue di Veronika  che trovate QUI
update: 30 aprile 2014: ho scoperto oggi che la ricetta con glutine è di Porzia, vi metto il link dove si fa riferimento all’autrice originale della ricetta: Occhi di Bue di Porzia
Veronika è una vecchia utente di Cis (adesso non posta più) una persona dolcissima, una meravigliosa pasticciera, e colei che allora 4 anni fa mi spingeva a creare un blog e diciamo che l’ho accontentata con molto ritardo (meglio tardi che mai…) per lei un forte abbraccio e per voi questa ricetta da provare (per chi può) anche nella versione con farina glutinosa…
Io non ho pazienza per decori con glasse, ghiacce e robe simili… ho solo usato delle formine a tema…

 

I miei biscotti di Halloween gluten free

Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 31 ottobre 2007

  • Ho dimezzato le dosi originarie, tranne l’uovo
  • 175 g di farine senza glutine per dolci (io ho usato il Mix per crostate. Su Cis la nostra Flo provò anche con Mix B e Biaglut da 1kg in parti uguali ;-))
  • 75 g di fecola di patate (come da prontuario AIC)
  • 75 g di zucchero a velo (se non trovate quello in prontuario fatelo da voi frullando dello zucchero semolato nel mixer o nel macinacaffè aggiungendo il 2 – 3% di amido di mais)
  • 125 g di burro
  • 1 uovo
  • scorza grattugiata di limone
  • la punta di un cucchiaino di lievito per dolci (come da prontuario AIC)

Vi consiglio di fare tutto a mano. Su di un piano mettete le farine setacciate con il lievito, aggiungete lo zucchero, fate un incavo ed aggiungete il burro freddo di frigo a pezzetti… e lavoratelo brevissimamente con la punta delle dita, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e la scorza di limone.
Lavorate gli ingredienti velocemente fino a formare una palla

Mettete il panetto in frigo per 40 minuti circa.
Poi procedete regolarmente: stendete l’impasto (lavorabilissimo!) e ricavatene le forme che preferite.
Infornate a 180° per 12 minuti e non di più…

I miei Biscotti di Halloween Gluten Free
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10 Commenti in “I miei Biscotti di Halloween Gluten Free

  • 20 ottobre 2010 at 8:59
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    Una meraviglia!!!!!!!!!! sono la perfezione assoluta 🙂
    bravissima!
    :X

    Rispondi
  • 20 ottobre 2010 at 9:36
    Permalink

    Ma dai!!
    me ne mandi un po'!! sono davvero deliziosi e da "brivido" ma davvero invitanti i tuoi dolcetti per Halloween!
    ciao
    Anna
    Thegustibus

    Rispondi
  • 20 ottobre 2010 at 11:17
    Permalink

    Ciao Felix. Puoi contattarmi via email? Ho bisogno di qualche consiglio. Baci e complimenti per i biscotti

    Rispondi
  • 20 ottobre 2010 at 20:27
    Permalink

    Mentre leggevo il topic mi sono tornati in mente molti bei ricordi… comunque, questi biscotti a tema sono davvero splendidi, è impossibile riconoscerli n mezzo a quelli glutinosi, il colore della frolla è davvero perfetto.

    P.S.: Olga, a quanto apre con glasse e glassette per biscotti io e te siamo una bella coppia =))

    baciottini

    Rispondi
  • 20 ottobre 2010 at 22:18
    Permalink

    oh là! questa ricetta è proprio quella che cercavo! ti ricordi che ti avevo detto di voler fare dei biscotti? ma la ricetta che avevo trovato qui da te richiedeva ingredienti un po' di difficile reperimento e avevo desistito 🙁
    ma questa direi che è fattibilissima! e se penso che una mia cara amica ha scoperto di avere la figlia di 5 anni celiaca, penso proprio che glieli farò!! ormai mi sto specializzando e mi da molte soddisfazioni la cucina gluten free!!:D
    ciao Olga (finalmente ho capito come ti chiami!!)

    Rispondi
  • 21 ottobre 2010 at 7:17
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    Grazie ragazze! Addirittura perfetti! Troppo gentili e carine siete :X

    Cla… eh… vecchi tempi "svaniti"… e non dire fesserie che tu sei una "decoratrice"!!!

    Katia brava!!!! Poi fammi sapere se sono stati di gradimento della piccolina… Un bacione 🙂

    Rispondi
  • 27 settembre 2016 at 18:18
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    Ho fatto oggi questi biscottini, deliziosi.. Ci potrei fare la base per la crostata??? Grazie mille x tutto Olga 😘

    Rispondi
    • Felix
      1 ottobre 2016 at 13:20
      Permalink

      Sì sì Teresa 🙂 ricordati di cuocere la crostata a 160° per 50 minuti circa. Più cuoce lentamente e a temperatura moderata e meglio è 😉

      Rispondi

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