E questa è la ricetta delle panelle siciliane di mia zia. Un piatto naturalmente senza glutine…
Le Panelle a Palermo e dintorni si trovano ovunque, sono un cibo di strada e sono buone, ma tanto buone 😛

©Panelle Siciliane©
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 27 gennaio 2007

  • 400 g. di farina di ceci (consultare il prontuario AIC. Io ho polverizzato i ceci interi secchi con il Bimby, 1:30 sec vel. Turbo) 
  • 1 litro d’acqua 
  • sale 
  • prezzemolo (facoltativo) 
  • 1 una lattina vuota di olio di semi di mais (es. cuore), a cui avrete tolto i coperchietti con l’apriscatole 

Da preparare se possibile il giorno prima. Mettere in pentola acqua, farina e sale (alcuni fanno prima bollire l’acqua e poi aggiungono la farina). Mettere sul fuoco e mescolare continuamente finchè il composto non si addensa (la consistenza è quella di una polenta piuttosto soda) e aggiungere il prezzemolo. Una volta pronta versare la polentina dentro la lattina vuota dell’olio e pressare. Lasciare così un giorno, perchè il composto deve raffreddarsi ben bene ed essere sodissimo. Il giorno dopo tirare fuori il composto che scivolerà via facilmente, tagliarlo a fette di mezzo centimetro (se le volete un po’ cicciotte) se no anche più sottili e friggerle in abbondante olio caldo. Si mangiano calde con il pane (Pane e panelle) di sesamo.
Quello della lattina è un espediente per far venire le panelle buone e tutte regolari. Altrimenti potete stendere il composto su una teglia da forno, lasciarlo freddare, tagliarlo a rombi e friggerlo, ma credetemi non è la stessa cosa

Panelle Siciliane
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14 Commenti in “Panelle Siciliane

  • 23 ottobre 2010 at 7:02
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    avevo comperato la farina di ceci per fare queste panelle ad un amico siciliano che da tanto non le mangiava ma poi non le ho mai fatte, mi sà che questa è la volta buona!!!!!

    Rispondi
  • 23 ottobre 2010 at 8:37
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    Le adoro le panelle! ogni volta che vado in un ristorante siciliano in zona le voglio! che buone!
    brava a condivider la ricetta della zia! :)

    Rispondi
  • 23 ottobre 2010 at 9:05
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    Grazie ragazze! :X Il trucchetto della (zia) lattina di olio è quello che le farà più buone 😉

    @ Libera: grazie cara, sei da me ricambiata in egual misura se non di più :)

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  • 23 ottobre 2010 at 15:45
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    E menomale che proprio ieri ho comprato due lattine di Olio di arachidi :-O solitamente compro quello di mais o girasole nelle bottiglie in plastica 😀 adesso devo provvedere a svuotarne una al più presto :)) magari per i panzerottini fritti di stasera 😀
    Mi incuriosisce molto questa tecnica 😛 e soprattutto le panelle 😀
    Grazie Olghina :X

    Rispondi
  • 23 ottobre 2010 at 16:35
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    carerrima….senti bussare???? apri tesoro che sono io col panino già pronto da imbottire ;))
    le hai fatte perfette! io non avevo la lattina e le ho messe nello stampo da plumcake 😉
    baciuzzi siculi
    :X

    Rispondi
  • 24 ottobre 2010 at 14:18
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    Che buone…quando vado in Sicilia le prendo sempre…pane e panelle!!!

    Rispondi
  • 24 ottobre 2010 at 18:47
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    Grandissimaaaaaaaaaaa!!Io volevo comprare la farina di ceci ieri al super, ma costava più di 5€!Ora che mi hai dato questa dritta DAJE DE PANELLEEEEEEE

    Rispondi
  • 24 ottobre 2010 at 20:01
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    @Caminarsingluten: Benvenuti Ana e Victor! Grazie mille!

    @Linda: monellina, ma tu non eri a dieta?!? Un bacione!

    @Sonia: grazie ciccia! Detto da te che son perfette… io gongolo ;;)

    @Simo: sono buonissime Simo, provale quando ti va 😉

    @Ste: situazione tipica cara! Ci sono cose messinesi che io ho sempre e solo mangiato!

    @Monica: Un bacione cara!

    @Manu: eheheh! In qualche modo bisogna fregarli! ;;)

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  • 27 ottobre 2010 at 20:18
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    pane panelle patate vugghiute…tutti li fimmine sugnu chiattune!
    una grande verità, ma io anche senza panelle… vabbeh…
    prima o poi le farò ah se le farò!!!

    Rispondi
  • 28 ottobre 2010 at 18:30
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    ahahahahah!!! =)) Miiii che mi hai ricordato Ila!!!
    Bacione :)

    Rispondi

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