Gustosissima ricettina trovata su Cucina Moderna serie Oro dedicata alle verdure d’inverno.

Clafoutis di Carciofi
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 5 febbraio 2010

  • 6 carciofi
  • 3 scalogni
  • 4 – 5 pomodori secchi
  • 20 olive nere snocciolate (non le avevo non le ho messe)
  • 3 uova
  • 150 ml di latte scremato
  • 40 g di farina Mix it! DS
  • 50 g di grana grattugiato
  • 15 g di burro (io l’ho usato chiarificato)
  • sale e pepe

Pulite bene i carciofi, togliete il gambo, le foglie dure, e tagliate le punte, divideteli a metà e togliete la barbetta.
Tuffateli dentro una ciotola con acqua fredda acidulata con succo di limone.
Sbucciate gli scalogni tagliateli a fettine e fateli appassire con il burro a fuoco basso.
Unite i carciofi e mezzo bicchiere d’acqua. Salate, coprite e cuocete per 20 minuti.
Trasferite i carciofi dentro una pirofila, versateci sopra il loro fondo di cottura e mescolateci i pomodorini secchi e le olive tagliati a pezzettini.

Dentro una ciotola sbattete le uova, la farina, 30 g di grana grattugiato, il latte, un pizzico di sale e il pepe.
Versate il composto sui carciofi e spolverizzate con il grana rimasto.

 

Cuocete il clafoutis in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Servite nello stesso recipiente di cottura

Vi assicuro che è delizioso

Clafoutis di Carciofi
Share
Taggato in:                     

8 Commenti in “Clafoutis di Carciofi

  • 30 novembre 2010 at 7:50
    Permalink

    Vorrei provare a fare i cantucci senza glutine ed ho questa ricetta che con glutine dicono essere molto buoni, mi potresti aiutare a trasformarla?

    Come mix di farine credo sia indicato quello per biscotti, giusto?

    300gr farina
    200gr zucchero
    Un cucchiaino di lievito
    Scorza di mezzo limone
    2 uova
    40gr burro
    200gr mandorle

    Impastare tutto, alla fine aggiungere mandorle, cuocere circa 20 minuti in forno, far freddare un pò, tagliare e passare altri 5 minuti in forno.

    Aspetto consiglio!

    Rispondi
  • 30 novembre 2010 at 7:56
    Permalink

    Io continuo a fare varie prove, domenica ho fatto il panbrioche alle erbe con LM, solo che al momento di cuocere ho visto che non è indicato il tempo, io ho cotto con forno ventilato a 200 gradi per 20o25 minuti (non ricordo) e a 180 gradi per altri 20 minuti.

    Il sapore è molto molto buono, solo che essendo panbrioche me lo aspettavo più morbido, avrò sbagliato la modalità di cottura?

    Ora voglio provare l'ultimo pancarrè che hai postato!

    Rispondi
  • 30 novembre 2010 at 8:42
    Permalink

    @ Libera: grazie! Buona giornata a te :X

    @ Chiara: buongiorno! Nei cantucci fai metà mix per biscotti e metà una farina per pane altrimenti tendono ad essere troppo friabili ed il cantuccio è tosto, per il resto lascia tutto com'è…
    Per il panbrioche sì l'hai cotto come il pane… una cottura da crosta e perdita di umidità… mentre le Brioche o i Pan brioche di solito devono essere cotti in forno statico ad alta temperatura tipo 210° per un tempo inferiore…
    La regola è che se abbassi la temperatura e cuoci a lungo il pane si secca e fa la crosta, quindi perde umidità e morbidezza…

    Rispondi
  • 30 novembre 2010 at 8:49
    Permalink

    interessante ricetta! me la segno facendo tutte le altre dovute sostituzioni e la propongo ai miei due uomini, giudici implacabili ed insindacabili, ma senza di loro come farei???
    grazie mille e buona giornata

    Rispondi
  • 30 novembre 2010 at 12:48
    Permalink

    ciao, che blog strepitoso, stupendoooo!!! Complimenti! Vi ho scoperti solo adesso e sono felicissima di essere diventata una vostra fan! E' bellissimo aver trovato un blog pieno di così tante idee!
    Ciaooooo

    Rispondi

Rispondi a Chiara Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>