Ho messo insieme piccoli avanzi e non ho usato solo riso corallo, ho mescolato anche del Basmati integrale

Riso Rosso Corallo Zucchine e Spada
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 24 Aprile 2009

  • 100 g di riso rosso
  • 100 g di riso basmati integrale
  • 610 g di acqua
  • 150 g circa di pesce spada
  • 4 – 5 piccole zucchine
  • 6 – 7 pomodorini
  • vino bianco
  • 1 aglio
  • olio evo
  • sale
  • zafferano
  • prezzemolo

Ho mescolato insieme i due tipi di riso e li ho cotti per assorbimento: dentro una pentola versate l’acqua (per la cottura del riso integrale e di quelli a lunga cottura l’acqua deve essere il triplo del peso del riso) il riso ed un po’ di sale.
Incoperchiate, mettete la fiamma al minimo e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione che generalmente non è mai meno di 40 minuti.
Alla fine sarà perfettamente cotto e asciutto.
Dentro una padella fate andare l’aglio con la zucchina a pezzetti, rosolate per circa 7 – 8 minuti, unite il pesce spada tagliato a dadini e fate insaporire.
Sfumate con circa mezzo bicchiere di vino bianco secco ed unite i pomodorini a spicchi, mescolate bene e dopo qualche minuto unite lo zafferano sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda.
Fate andare ancora qualche minuto, i pomodorini devono essere morbidi ma non sfatti.
Unite il riso cotto, mescolate, aggiungete ancora un filo d’olio e spegnete.
Servite con abbondante prezzemolo tritato al coltello.

Buonissimo!

Riso Rosso Corallo Zucchine e Spada
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7 Commenti in “Riso Rosso Corallo Zucchine e Spada

  • 24 maggio 2011 at 5:08
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    sono la prima ad assaggiare questo profumatissimo
    risotto….bravissima come sempre!!
    un bacio

    Rispondi
  • 24 maggio 2011 at 11:36
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    Che bello questo risotto ed è facile facile! Ci metto un segnalibro e lo provo appena posso che sono in arretrato… uff, uff, pant, pant! 😉

    Rispondi
  • 24 maggio 2011 at 19:05
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    ma che è oggi, nelle cucine delle celiache, la sagra dei primi con il pesce? tu, sonia, io… tutte primi con verdure e pesce, buffissimo!

    questo riso deve essere una meraviglia, me lo segno subito. il corallo non lo conosco, ma il basmati integrale è buonissimo…

    Rispondi
  • 24 maggio 2011 at 20:11
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    Nemmeno io conosco il corallo, profuma come il venere? Ottima idea per un risotto un pò diverso! Un saluto.

    Rispondi
  • 25 maggio 2011 at 0:12
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    Grazie ragazze :)

    Un bacione speciale per Enzina e Raffi: riposati ogni tanto (proverò a chiamarti così parliamo un po') :)

    Tinny no è diverso, più delicato e meno invadente… molto molto buono è il riso da verdura, mentre il venere è da pesce 😉

    Rispondi
  • 25 maggio 2011 at 13:49
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    Qualcosa complotta contro il mio riposo, perché ci provo ma non ci riesco proprio… cmq, stringo i denti e ti aspetto! Anche io volevo chiamarti, ma non ho avuto un'oncia di tempo!
    Bella quest'immagine dell'oncia di tempo, mi fa sentire come in un film tipo Indiana Jones, che è più o meno la trama della mia vita: ogni cosa è un'avventura, ma ultimamente il copione scarseggia di umorismo! :)
    Ti abbraccio

    Rispondi

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