Mix trovato da poco,  contiene ingredienti interessanti e tra questi alcuni non usuali per i nostri mix:

Amido di mais, fecola di patate, farina di riso, fibra di bambù, proteine di soia, semi di zucca 7%, pasta acida di quinoa 4%, farina di semi di lino 4%, farina di grano saraceno 4%, semi di girasole 4%, addensante: E464 – E460 (sono due cellulose) – E412 (è la sigla del guar), malto d’orzo deglutinato, zucchero, sale

Io ho realizzato la ricetta consigliata sul pacchetto, ma la prossima volta che lo ricompro faccio qualche modifica.

Intanto il pane è profumatissimo, molto molto buono, morbido e molto leggero, devo cercare soltanto di fare in modo che il prossimo sia un pelo meno umido.

Mix LoConte Pane Nero

Panini con farina per Pane nero LoConte/Le Farine Magiche

ho seguito la ricetta sul pacchetto

  • 300 g di mix per pane nero (cioè tutto il pacchetto)
  • 300 g di acqua
  • 15 g di olio extra vergine di oliva
  • 6 g di lievito di birra secco
  • sale a piacere (ma io non ne ho aggiunto)

Nella ciotola della impastatrice versate l’acqua, il lievito ed unite la farina, iniziate ad impastare e quando è amalgamato unite l’olio d’oliva.

Alla fine aggiungete il sale.

L’impasto risulterà molto morbido e non facile da lavorare a mano.

Io l’ho rigirato sul tappetino cosparso di farina di riso integrale, ho tagliato dei bocconcini, li ho adagiati dentro una teglia per baguette, così

germinal1

 

li ho lasciati lievitare un’oretta circa (con le dosi indicate di lievito, anche per minor tempo, soprattutto in questo periodo primaverile/estivo), li ho spennellati (poco)  con una emulsione di acqua e olio e poi cotti in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, poggiando la teglia sulla refrattaria bollente.

Un abbraccio!

Olga

 

Panini con Mix di farine per Pane Nero LoConte/Le Farine Magiche
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