Ho scoperto che il mortaio è perfetto per scaricare la tensione
L’ho testato con questo pesto, nato pescando qualche idea qua e là, alcuni ingredienti li ho aggiunti ad occhio…
Pesto ai pistacchi
Ricetta da me inserita su Cis il 21 Maggio 2008
120 g di pistacchi di Bronte (non salati)
50 g di pinoli
1 ciuffo di prezzemolo
10 foglie di basilico
1 aglio
un po’ di sale grosso (io ho usato del sale grigio di Bretagna, molto aromatico, buono!)
qualche grano di pepe di Sichuan (facoltativo: non è piccante ma molto molto aromatico)
olio evo quanto basta
Riunite gli ingredienti dentro il mortaio come vedete nella foto sopra e cominciate a pestare, facendo contemporaneamente ruotare il pestello.
Piuttosto faticoso devo dire…
Se non vi va riunite tutto dentro un mixer e via!
Mentre pestate unite mano a mano l’olio….
Quando ha raggiunto questa consistenza…
ponete il pesto dentro un barattolo pulito ed unite ancora olio fino a coprire il pesto.
Il pesto deve avere una consistenza pastosa da sciogliere poi al momento dell’uso con qualche cucchiaio di acqua bollente
