Ho scoperto che le carote stanno benissimo nei dolci anzi che riesco a mangiarle solo lì…
Scoperta tardiva direte voi, ma io sono abituata a cucinare secondo ciò che mi va, quindi vado a periodi e tutto quello che vedete sul blog è espressione di ciò che in quel momento mi piace, non ho mai pensato di cucinare per il blog o prima per il forum che frequentavo… e forse è per questo che l’idea di partecipare ai contest mi mette ansia.
Chiusa la parentesi andiamo ai biscotti: quando ho visto i Cookies di Marifra ho preso la palla al balzo e me li son concessa: son senza latte, senza burro, nutrienti, sani e… buonissimi, che non guasta!
La conversione gluten free, come sempre accade con i dolci, è facilissima. La ricetta è uguale ho solo sostituito quegli ingredienti a “noi” proibiti.
- 120 gr. di farina senza glutine per dolci
- 80 gr. di fiocchi di miglio (se non li trovate provate a usare i corn flakes senza glutine ridotti in pezzettini piccolissimi)
- 110 gr. di zucchero grezzo (grezzo non lo avevo e l’ho messo bianco)
- 40 gr. di olio di arachidi
- 50 gr. di uvetta
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (io ho messo i semini di 1 quarto di bacca di vaniglia)
- 1 carota grande (io tre medio – piccole)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (come da prontuario)
- Sale un pizzico
Il procedimento ve lo spiega direttamente Mari (spero non me ne voglia, ma non potrei essere più chiara di lei ) :
“In una ciotola battere l’uovo con lo zucchero. Unire l’olio, il sale, la cannella e la vaniglia, la carota grattugiata e i fiocchi. Mescolare e in ultimo aggiungere la farina setacciata, il lievito e l’uvetta. Amalgamare il tutto. Disporre dei mucchietti d’impasto, con un cucchiaio, su una teglia antiaderente rivestita con la carta da forno e appiattirli leggermente. Infornare a circa 180° per circa 15/20 minuti”.
Se li formate con il cucchiaio vengono dei biscottoni (ma non sarebbero cookies altrimenti) e vi raccomando di metterli ben distanziati tra di loro perché crescono…
Leggeri, croccantini, buoni e lo ripeto: sani!
p.s. a me il burro piace intendiamoci e non sono intollerante al lattosio, ma litigo furiosamente da una vita con il colesterolo! Indi quando posso preferisco concedermi dolci di questo tipo 
Grazie Marifra! Anche a nome del mio maritino il quale li ha spazzolati deliziato!
Belli Olghy, mi piacciono i biscotti croccanti così.
Bacio
che bellissimi biscotti! brava Olghina, ma se partecipassi a dei contest (anche dopo che hai postato le ricette, a volte si può fare) avresti molto successo :-))) parola di adepta fedele della setta della dea panificatrice!
buona giornata e bacioni :X
Spettacolo!
Anch'io ho scoperto oggi qualche problemino con il colesterolo…appena sopra la norma, ma meglio correre ai ripari!
E così ho la scusa giusta per provare subito questi biscotti!
Che belli, non credo di averli mai visti fatti così, nè mangiati. Dopo la torta dei 7 vasetti, proverò questi…grazie come sempre.
Sono venuti veramente bene.
Un abbraccio forte forte.
Un pò di leggerezza non va mai male e poi mi sembrano ottimi! Cerco i fiocchi di miglio e se non li trovo provo con i corn flakes come suggerisci tu. Il miglio soffiato no vero? Ne ho da smaltire…
Bacio
Bellissimi e supponiamo anche molto buoni, sei veramente molto brava!
Un abbraccio
io invece sono un coniglio!! e il capocuoco mangia carote e me le ruba anche quando le vede a portata!!
questi biscotti me li segno subito!
baciotti
Grazie ragazze sempre tanto carine
Giò usa tranquillamente il miglio soffiato magari ne metti un pochino meno tipo 50 – 60 g
devono essere una meraviglia! da copiare quanto prima.
e poi se sono pure sani e a basso colesterolo, una meraviglia doppia!
che buoni devono essere..Tu sempre bravissima!
Ciaooo
ciofffffffameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
ahahahahahah! Tu troppo drastica fosti
domani gne tocca…
poi famme sapè…
per quanto riguarda la farina …. va bene anche il tuo mix per biscotti e crostate?
sì
grazie
fatti… ma come devono essere ? morbidi o croccanti? a me sono venuti morbidi…