“Fai da te” nel senso che il misto di cereali e pseudo cereali senza glutine ce lo prepariamo noi a casa, molto più economico dei mix già pronti in busta, possiamo scegliere le qualità migliori e metterci ciò che preferiamo.
Io di solito preparo anche quello di legumi misti, e quindi ho due bocce di vetro: una per i legumi ed una per i cereali (e pseudo) senza glutine.
Sono presenti due cereali, scelti secondo le mie preferenze:
riso integrale e sorgo
e due pseudocereali:
grano saraceno e quinoa rossa.
Ho scelto la quinoa rossa perché si adatta meglio alle zuppe, rimane più soda e sgranata
di quella bianca.
Unite ciascun ingrediente in parti uguali ed è fatto.
Istruzioni per l’uso.
Il riso integrale ha tempi di cottura maggiori di tutti gli altri, per cui il mio consiglio è quello di mettere ammollo il misto di cereali per almeno mezza giornata.
In questo modo si dimezzano i tempi di cottura del riso integrale e si lava la quinoa dalla saponina amara.
Andiamo ora alla zuppa 🙂
Per circa 4 persone:
- 1 cipolla
- mezza verza
- 5 patate piccole
- una fetta di zucca
- 100 g di misto di cereali senza glutine
Mettete in ammollo il misto di cereali: potete farlo alla mattina prima di andare al lavoro 🙂
Preparate la minestra di verdure: tagliate a striscioline la verza, a fette sottili la cipolla, a dadini piccoli patate e zucca.
Versate il misto di verdure in pentola (meglio se di coccio o di ghisa) aggiungete acqua fino a coprire a filo le verdure, incoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il tempo che ci vuole: è pronta quando le verdure sono tenere, ma non sfatte.
Aggiustate di sale e condite con un buon olio extra vergine di oliva.
Prendetene qualche mestolo (circa 4 ) e passateli con il frullatore ad immersione, unite questo passato alla zuppa: in questo modo la zuppa diventa più cremosa.
Mettete di nuovo la pentola sul fuoco, aspettate che torni a bollore e versateci dentro il misto di cereali scolato e sciacquato dall’acqua di ammollo.
Fate cuocere sempre con la fiamma al minimo
In massimo 20 minuti è pronta.
Riaggiustate di sale se necessario, ancora qualche giro di olio e servitela.
Abbiamo mangiato naturalmente senza glutine, ci siamo fatti una coccola calda, abbiamo usato verdure di stagione, e se la consumiamo di sera andiamo a letto contenti 🙂
Un abbraccio!
Olga
