Crackers delle Simili senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 10 marzo 2009
Ingredienti
300 g di Lievito madre delle Simili senza glutine
55 g di burro morbido
30 g di strutto
150 g di Glutafin
100 g di Mix Pane di Felix
125 g di acqua tiepida (potrebbe volercene qualche grammo in più dipende da quanto è asciutto il LM)
2 cucchiaini di sale
Impastate insieme tutti gli ingredienti, dovete ottenere una palla morbida.
Io ho cominciato con le fruste a spirale poi ho continuato a mano, infarinando un poco per evitare che si attaccasse alle mani.
Ho messo a lievitare per 4 ore… deve gonfiarsi un pochino, quindi non aspettatevi grandi lievitazioni, è normale così
Adesso arriva il bello, stendere l’impasto
Intanto scaldare il forno su 190°
Io ho scelto di non metterci neppure un filo di farina per stendere.
Ho fatto così: ho preso delle porzioni di impasto, l’ho messo tra due fogli di carta da forno e steso sottile sottile (quanto più potete), poi bucherellate la sfoglia e ritagliate, spennellate con un poco d’olio, cospargete con quello che vi piace (io ho messo semini misti, paprika piccante, peperoncino) e mettete il foglio di carta da forno con la sfoglia così come si trova, nella teglia (come da foto più su).
Fate cuocere per circa 10 minuti, controllate sempre e tenete presente che difficilmente la cottura sarà uniforme, ma anche dove restano bianchicci saranno croccanti.
E’ un po’ lungo prepararli ma ne vale la pena sono davvero buonissimi.
Mi raccomando (per questa preparazione) evitate di cambiare le farine date in ricetta
