La ricetta glutinosa è di Elastiga di Cucinainsimpatia e la trovate QUI. Altra ricetta datata, che risale a quando sperimentavo mescolando solo Farmo e Agluten (avevo fatto fuori il Mix B). Adesso è da replicare con il Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce. Io intanto vi offro l’idea, ma… vengono buone anche seguendo la ricetta così come la vedete

Focaccine all’Erba Cipollina e Ricotta
Ricetta da me inserita su Cis il 13 luglio 2007

130 g di latte
80 – 90 g di ricotta
1 mazzetto di erba cipollina
3 cucchiaini di senape in polvere
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
70 g di farina Agluten
150 g di farina Farmo/Coop
18 g di lievito di birra fresco
latte e formaggio grattugiato per spennellare

Tutti gli ingredienti nell’ordine nella macchina del pane, programma impasta e lievita. Al termine con le mani ben infarinate (l’impasto è appiccicoso) porre l’impasto su di un piano infarinato, lavorarlo un pochino e appiattirlo con le mani lasciandolo di spessore altino.

Con la formina che volete, ritagliate le focaccine e ponetele su di una teglia coperta con carta da forno. Fate lievitare ancora 1 ora.

Spennellate con il latte e cospargetele con formaggio grattugiato. Cuocetele per 15-20 minuti a 180°

Focaccine all’Erba Cipollina e Ricotta
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