Ho preparato tali palline con una ricetta che proviene dal ricettario senza glutine del sito AIC. Queste palline sono veloci e molto gustose… vi raccomando la qualità delle zucchine, nel dubbio è meglio se (prima di mescolarle agli altri ingredienti e dopo averle grattugiate) le fate asciugare qualche minuto in padella senza alcun condimento.

 

Palline di Zucchine
Inserita da me su Cis il 2 maggio 2007

Mi sono regolata ad occhio, perciò vi do dosi approssimative ed attenti perchè le zucchine possono essere acquose, perciò preferire le romanesche con il fiore, le c.d. zucchine delle 48 ore, sono più asciutte e non rilasciano acqua.

4 zucchine medie
3 cucchiai circa di farina di riso
4 cucchiai di parmigiano misto a pecorino
2 uova
sale e pepe
Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi, amalgamate insieme farina, parmigiano ed uova ed aggiungete le zucchine ed il sale…
Ho formato le palline con due cucchiai, perché il composto era morbidino
E le ho cotte in forno a 220° per 20 m., ma in realtà si dovrebbero friggere…

Palline di Zucchine
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