Una delle prime ricette che ho inserito su Cis… buoni, vanno sempre a ruba!

Muffins Senza Glutine al Formaggio
Da me inserita su Cucinainsimpatia il 24 febbraio 2007

  • 250 g di farina (io ho usato il mix senza glutine per impasti lievitati, in mancanza usare una farina per celiaci da dolci, perchè quella per pane li appesantisce e li secca)
  • 250 g di latte
  • 100 g di gruyere (io non lo avevo ed ho messo 100 g di parmigiano grattugiato non finemente e 60 g di pancetta affumicata – del tipo consentito – tritata)
  • 50 g di burro
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 1 bustina di lievito per torte salate (del tipo consentito dal prontuario AIC)
  • sale

Fare sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito lo zucchero ed il sale.

In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo, aggiungere il burro fuso freddo e cominciare ad incorporare la farina alternandola al latte, alla fine incorporare il formaggio tritato con una grattugia a fori grossi. Otterrete una pastella fluida, ma densa.

Riempire degli stampini da muffin imburrati (o i pirottini) e cuocere a 180° per 20 m. circa finché non sono dorati.

Muffins Senza Glutine al Formaggio
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3 Commenti in “Muffins Senza Glutine al Formaggio

  • 11 settembre 2010 at 15:00
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    mi piace veramente tantissimo questa ricetta…quanto prima te la scopiazzo!!!
    bacioni

    Rispondi
  • 30 dicembre 2010 at 9:15
    Permalink

    8-} mi rispieghi che tipo di lievito devo usare? 8-}
    anche la marca magari, please…. 8-}

    domani….8-} 'iuto

    Rispondi
  • 30 dicembre 2010 at 10:13
    Permalink

    Ciccia usi il lievito che si usa per i cake salati… è come quello per le torte, solo che quello per i salati non è vanigliato…
    Da prontuario c'è quello della Colombo… altrimenti la Paneangeli garantisce il suo come senza glutine: Lievito IlPizzaiolo bustine gialle

    Rispondi

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