Un risotto che adoro! Questa è la versione da me realizzata con il Bimby TM21… ma è facilissima da riadattare ai “fuochi”

Risotto alla Zucca
Ricetta da me realizzata su Cucinainsimpatia il 14 dicembre 2008

  • 500 g di zucca gialla già pulita 
  • 50 g di olio 
  • 1 scalogno 
  • dado bimby (se usate il dado industriale controllate sul Prontuario Aic) 
  • 400 g di riso carnaroli 
  • 1 litro + 50ml di acqua 
  • sale 
  • noce moscata, cannella (da unire alla fine… facoltativi)
  • mezzo misurino di vino bianco 
  • provolone dolce per mantecare 

Soffriggete lo scalogno per 1 min vel 3 a 100°, inserite la farfalla, unite la zucca tagliata a dadini piccoli e fate insaporire 2 min vel. 1 100°
Bagnate con il vino e proseguite altri 2 min temp 100° vel. 1
Unite il riso: 1 min vel. 1 temp 100°, poi aggiungete l’acqua e un cucchiaino di dado bimby cuocete 15 min vel. 1 temp 100°
A cottura ultimata versate il riso dentro una zuppiera unite i dadini di provolone dolce e mantecate, fate riposare 2 minuti e servite…

Risotto alla Zucca
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2 Commenti in “Risotto alla Zucca

  • 7 novembre 2010 at 15:03
    Permalink

    Mi piace la riceta. Mi pìace il riso. Ma, prego, ¿cosa é uno scalogno?

    Rispondi
  • 7 novembre 2010 at 16:35
    Permalink

    Ciao Olmar benvenuto! Lo Scalogno è un bulbo come la Cipolla, ma ha un sapore più delicato… puoi sostituire lo scalogno con la cipolla 😉

    Grazie!

    Rispondi

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