Risotto cacio e pepe con Lardo di Cinta Senese
Ingredienti per 2 persone
- 160 g riso Carnaroli
- 1 scalogno
- 50g pecorino romano (in alternativa potete fare 20 g parmigiano e 30 g pecorino romano)
- brodo vegetale q.b.
- 50 g burro chiarificato
- 20 g Lardo di Cinta Senese (va bene anche il Lardo di Colonnata)
- pepe nero macinato al momento
Preparazione
In un tegame far imbiondire lo scalogno tritato con 30 g di burro, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, aggiungere poco per volta il brodo vegetale, cuocere il riso per circa 15/18 min. Ultimata la cottura del riso a fuoco spento aggiungere il pecorino, il pepe nero e i restanti 20 g di burro per la mantecatura del risotto.
Impiattare il riso guarnendo con fettine di Lardo, che si scioglierà con il contatto del riso bollente rendendo il sapore del piatto davvero molto piacevole e goloso, e ancora del pepe.
Risotto cacio e pepe con Lardo di Cinta Senese
