Ci ho provato con la ricetta di Jo di Cucinainsimpatia.
So bene che ci sono più modi per realizzare la sfoglia-strudel, ma io mi sono fidata di Jo (come spesso ho fatto) che è bravissima!
Se però volete usare la Pasta Matta la ricetta la trovate qui Strudel di Biete senza glutine, ricordandovi di spennellarla con il tuorlo d’uovo… ma a mio giudizio la sfoglia di Jo è molto più gentile e fine al palato.
Chiaramente ho riadattato senza glutine la sua ricetta… la sfoglia è venuta leggera e fragrante, molto buona!

 

Strudel di mele senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 16 gennaio 2007

  • 300 g. di farina senza glutine (ho usato il mix per crostate, ma ancora meglio quello per pasta all’uovo, che riesce a stendersi sottilissimo ;-))
  • 130 g. di burro
  • 3 tuorli d’uovo
  • vino bianco circa 130 – 140 ml

Per il ripieno:

  • 800 g di mele a tocchetti (a me le renette non piacciono molto… ma voi usatele se volete essere rigorosi nella ricetta)
  • 3 cucchiai di zucchero
  • Un pizzico di cannella
  • 2 cucchiai di uva passa
  • 1 cucchiaio di pinoli

Sbucciare e tagliare le mele , aggiungere gli ingredienti , mescolare e mettere da parte.

 Per il resto vi rinvio alla ricetta di Jo https://colazionedajo.blogspot.com/2013/11/strudel-di-luca-montersino.html dove oltre a trovare la ricetta con glutine, c’è un bellissimo passo passo, su come chiuderlo 😉

Questo il risultato (ehm… il buco che vedete l’ho fatto io inavvertitamente dopo averlo sfornato  )

e quello piccolino

Strudel di Mele Senza Glutine
Taggato in:                 

6 Commenti in “Strudel di Mele Senza Glutine

  • 25 novembre 2022 at 10:32
    Permalink

    Ciao, ammiro molto il tuo lavoro e provo spesso e fare le tue ricette che di solito mi vengono benissimo.
    Questo strudel si sta rivelando molto arduo, fin dall’ impasto ho avanzato una buona parte dei liquidi (vino che ho messo per ultimo) e ne momento in cui mi sono trovata a stendere la pasta è risultata morbida e di consistenza tipo brisee e non tipo sfoglia o pasta fresca. Quindi non riesco a raggiungere lo spessore ne la consistenza per chiuderlo. Dove potrebbe essere l’errore?
    Grazie ancora, Clara

    Rispondi
    • Felix
      2 dicembre 2022 at 18:01
      Permalink

      Ciao Clara, scusa se rispondo in ritardo, provo a capire: hai utilizzato lo stesso mix che indico in ricetta? Potrebbe essere lo xantano che hai usato, insufficiente o non puro al 100%
      Fammi sapere e grazie 🙂

      Rispondi
  • 26 luglio 2023 at 10:20
    Permalink

    Ciao! Io vorrei cimentarmi in questa ricetta ma il link che rimanda alla preparazione dell’impasto per lo Strudel non è più valido…
    Attendo indicazioni, grazie!
    Giada

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.