Avevo in frigo dello zenzero fresco ed ho pensato di realizzare una ricetta dolce. Questa in versione glutinosa è tratta dal blog Il pranzo di Babette, io poi come al solito la adattai con le mie farine.
Sono più delle tortine che dei muffin veri e propri. Profumatissimi, si sciolgono in bocca. Provateli. Dicono che lo zenzero faccia bene alla salute e combatta  i raffreddori

Muffin allo zenzero e cioccolato
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 19 gennaio 2007

  • 100 g. di burro 
  • 100 g. di zucchero a velo 
  • 50 g. di zenzero fresco grattugiato 
  • un uovo e un tuorlo 
  • 80 g. di miele 
  • 110 g. di farina senza glutine per dolci  (io ho usato il solito mix per torte)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (che sia quello consentito dal prontuario AIC) 
  • 60 g. di cioccolato fondente (anche meno, come da prontuario AIC)

Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere lo zenzero fresco grattugiato, poi l’uovo e il tuorlo, ed il miele. Solo alla fine la farina setacciata con il lievito. Amalgamare il tutto riempire i pirottini (o stampini da muffin) a metà ed inserire al centro di ognuno un pezzetto di cioccolato fondente. Cuocere a 180° per 20 m.

 

Due paroline anche sullo Zenzero…

Zénzero, pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Zinziberacee (Zinziber Officinalis) come la Cùrcuma, nota anche come “ginger”, originaria dell’Asia meridionale, dove le sue qualità medicinali e gastronomiche sono conosciute dall’antichità. Lo Zénzero può raggiungere 1,5 m di altezza, ha stelo lungo e foglie strette e, in cucina, se ne utilizzano i frutti sotterranei, ossia i rizomi, di colore biancastro e dalla forma bitorzoluta, che vengono estratti dopo la fioritura. Il rizoma sciroppato o candito è utilizzato per dare sapore a piatti, salse dolci. Lo zenzero, usato fresco o come radice essiccata (anche in polvere), fa parte degli ingredienti previsti per il curry e nei Paesi del Nord Europa è utilizzato insieme ad altre spezie, in una varietà di dolci definiti con il nome generico di “pan di spezie” (Pan d’epices), oltre che nella preparazione della birra o di alcune bevande come il ginger.Foto dal web; notizie dal mio Dizionario enciclopedico della Cucina Italiana

Muffins allo Zenzero e Cioccolato
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7 Commenti in “Muffins allo Zenzero e Cioccolato

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