Non so se vi ricordate, ma c’è stato un periodo che, soprattutto sui blog di cucina di allora, era esplosa la Matcha-mania. Tutto, dal dolce al salato, veniva declinato in verde!
In preda alla mia solita e atavica curiosità feci di tutto per trovare questo tipo di the verde (dovevo provarlo!) e così per prima cosa lo aggiunsi alla ricetta della pasta frolla montata, che si utilizza con la pistola sparabiscotti.
Ricetta da me inserita su Cis il 7 dicembre 2007

Biscotti di frolla montata al tè matcha

  • 167 gr. di burro
  • 267 gr. di farina senza glutine per dolci (ho usato il Mix di farine senza glutine per crostate e biscotti; in mancanza vengono ottimi anche con la Biaglut per dolci pacco da 500g)
  • 60 gr. di fruttosio macinato a velo con 6 g di amido di mais
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 1/2 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di tè matcha (facoltativo)

Montate il burro e rendetelo spumoso, aggiungete lo zucchero e continuate a montare, unite l’uovo e continuate a lavorare fino a che non è ben incorporato.

Unite la farina, la vanillina, il sale ed il tè matcha.

Formate i biscotti con la sparabiscotti ed infornate a 175° per 15 minuti
Mi raccomando, per formare i biscotti sulla teglia è indispensabile che quest’ultima non venga unta, che non venga ricoperta con carta da forno. Occorre soltanto che voi poggiate la pistola sparabiscotti sulla teglia e formiate i biscotti, si staccheranno facilmente dopo la cottura, senza problemi, in quanto burrosissimi!

Vi riporto anche la ricetta originaria di partenza senza Matcha e con lo zucchero al posto del fruttosio (una ricetta con il glutine che girava allora – la provai senza glutine nel 2004 – su Cookaround, io avevo solo sostituito la farina)

  • 167 g. di burro
  • 267 g di farina senza glutine
  • 83 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 1/2 pizzico di sale
Biscotti di Frolla Montata al Tè Matcha
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5 Commenti in “Biscotti di Frolla Montata al Tè Matcha

  • 9 dicembre 2010 at 17:59
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    urchissimo! :) buonissimi e che bella presentazione :)
    brava mia cara e bacioni :X

    Rispondi
  • 9 dicembre 2010 at 18:38
    Permalink

    Amo il matcha… che belli sti biscotti!!! ….devo provarla prima o poi sta frolla montata! :)

    Rispondi
  • 9 dicembre 2010 at 19:44
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    Che bellini questi biscottini!!!! Li vorrei domattina per colazione!!
    Bacioni!! 😀

    Rispondi
  • 9 dicembre 2010 at 22:04
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    buoni! I biscotti di frolla montata sono tra i miei preferiti! E poi con la b-aglut vengono praticamente identici ai glutinosi!

    Rispondi
  • 27 ottobre 2013 at 9:15
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    olga…provati ieri usando la schar mix C…buoni ma friabilissimi..troppo..si sbriciolano!! colpa della farina?

    Rispondi

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