Preparato da Mammina, suo piatto storico, tipico siciliano e per me non c’è preparazione più gustosa per i broccoli…

Vruoccolo ‘ffucatu’ – Broccolo Affogato
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 22 febbraio 2009

  • 700 – 800 g tra broccoli e cavolfiori (si può fare anche mono verdura)
  • 1 cipolla rossa
  • olive nere a piacere
  • 1 bicchiere di vino (io preferisco il bianco)
  • croste ben pulite di parmigiano o pecorino
  • olio
  • sale e peperoncino

Dentro una pentola con fondo spesso versare un po’ d’olio, la cipolla a fettine sottili, i cavoli puliti e lavati e il sale.
Senza aggiungere acqua, incoperchiare, facendo cuocere a fuoco lento, deve stufare.

Ogni tanto mescolare, per evitare che si attacchi, quando è a metà cottura aggiungere un bicchiere di vino bianco o rosso e continuare la cottura… quasi alla fine unire la crosta di pecorino o parmigiano, le olive e il peperoncino, di nuovo un goccio d’olio e far cuocere ancora 10 minuti.

In tutto a noi ci sono voluti circa 50 minuti.

 

Ci si può condire la pasta 😉 magari aggiungendoci un pomodorino…

 

Vruoccolo ‘ffucatu’
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4 Commenti in “Vruoccolo ‘ffucatu’

  • 8 dicembre 2010 at 14:01
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    Buonissimi i brocculi ffucati!!!Ma quanta roba ci mettete in Sicilia (Messina, mi ricordo bene???). Dalle mie parti ci mettiamo aglio, olio, peperoncino (e te pareva) e pomodorini, e poi il peso sopra (un piatto) per farli "ffucare"!!!
    Che buoniiiiiiiiiiiiiiii

    Rispondi
  • 8 dicembre 2010 at 19:19
    Permalink

    Con la cipolla mai fatti :-/ devo rimediare 😉 Un bacione

    Rispondi
  • 9 dicembre 2010 at 7:42
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    eheheh! La mi mamma li fa da sempre moooolto saporiti.
    Sì Manu ricordi bene, io sono di Messina, ma la mia mamma è di Catania e lei li ha sempre straffogati, non so (ma chiederò) se è una ricetta di nonna…

    Un abbraccio a tutte :X

    Rispondi

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