Chiacchiere di Carnevale

Con questa ricetta si ottengono dei dolcetti leggerissimi, fragranti e vuoti dentro… malgrado nell’impasto non ci sia nemmeno un pizzichino di lievito…
Io di solito li ritaglio nel modo classico (si fa prima…) ma voi potete realizzare le forme che volete 😉
Se non trovate lo xantano per comporre il mix, provate ad usare una farina comunque leggera: il Mix it DS o la Glutafin Select una farina senza glutine per pasta fresca o una specifica per dolci fritti (Nutrifree per pasta fresca o Molino Dalla Giovanna per dolci fritti)

 Chiacchere_di_carnevale_gf

Chiacchiere di Carnevale
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 5 febbraio 2007

  • 300 g di farina senza glutine (io ho usato il Mix Di Farine Senza Glutine Per Pasta All’uovo, provatelo anche nella versione senza le farine di riso glutinoso e di tapioca)
  • 3 uova
  • 50 g di burro
  • 40 g di zucchero
  • 4 cucchiai di grappa
  • zucchero a velo
  • 1 litro di olio di arachidi per friggere

Premesso che io per rapidità ho buttato tutto nel Bimby 20 sec. a vel.6  , impastate tutti gli ingredienti e lavorate a lungo l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Formate un panetto e copritelo con un telo e fatelo riposare 30 m.

 

 

 

 

 

 

 

Questo è l’impasto

Adesso dovete stendere la pasta sottilissima il procedimento è identico a quello per la pasta all’uovo, sarebbe preferibile usare la macchina per stendere la pasta (tipo Imperia).

Prendete un pezzetto di pasta passatelo tra i rulli al primo scatto, vi verrà fuori così
Brutto no?

Piegatelo  e passatelo tante volte sempre al primo scatto fino a che la striscia di pasta è liscia e compatta.

.

 

 

 

 

 

 

Poi passatela 1 volta al secondo scatto ed 1 volta al terzo scatto

Ora la pasta è pronta per ritagliare le chiacchiere
Buttatele in olio bollente, attente alla temperatura perchè si carbonizzano e fatele cuocere fino a che non sono appena dorate
Ed eccole qua con una spolveratina di zucchero a velo!

35 risposte a Chiacchiere di Carnevale

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