Questi cake sono dei meravigliosi svuota frigo, velocissimi, al solito si prepara con una ciotola ed una forchetta. Mi sono regolata con quello che mi era rimasto in frigo e in dispensa.

Cake senza glutine ai funghi secchi e prezzemolo
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 3 Marzo 2008

  • 180 g di farina senza glutine (preferibile quella per dolci: ho usato il Mix per impasti lievitati)
  • 3 uova
  • 100 g di parmigiano
  • 130 ml di latte (io ho messo dei residui di Creime fraiche e panna fresca)
  • 70 ml di olio leggero (di mais)
  • sale, pepe
  • 50 g di funghi secchi
  • un bel ciuffo di prezzemolo fresco
  • grani di coriandolo pestato
  • 1 bustina di lievito per torte salate (come da prontuario AIC)

Ammollate i funghi in acqua tiepida. Poi strizzateli bene bene e fateli andare in padella con un filo d’olio per circa un paio di minuti.
Dentro una ciotola sbattete leggermente con una forchetta le uova, il latte e l’olio.
Aggiungete la farina setacciata, il parmigiano, i funghi, il prezzemolo tritato, il sale il pepe e il coriandolo.
Mescolate.
Unite infine il lievito setacciato e mescolate delicatamente.

Versate il composto dentro una teglia da plumcake rivestita di carta da forno e cuocete a 180° per 40 minuti circa.
Saporito e morbidissimo

Cake ai Funghi Secchi e Prezzemolo
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail this to someonePrint this page
Share
Taggato in:                             

10 Commenti in “Cake ai Funghi Secchi e Prezzemolo

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>