Complice la mia mamma che prima di tornare in Sicilia mi aveva lasciato il frigo pieno di lattughe… ho provato questa ricetta della Cucina Italiana… mi trovavo, per combinazione, il pane semintegrale ai semi di girasole senza glutine appena sfornato…

Tortini di pane e lattuga

allora servono:

  • 250 g di pane senza glutine (nella ricetta originale si parlava di pane di grano duro)
  • 570 g di lattuga già pulita (700 g da pulire)
  • 3 uova
  • 8 cucchiai di olio
  • 4-5 scalogni
  • maggiorana tritata
  • 40 g di grana grattugiato
La prima operazione è quella di togliere la crosta al pane e tritarla in modo da avere uno sbriciolato non troppo fine. La mollica invece va tagliata a cubotti…

Rosolate questi cubi di pane in 4 cucchiai di olio e la maggiorana tritata. Deve essere dorato, ma non croccante.

Affettate gli scalogni a fettine sottili, fateli appassire in 4 cucchiai di olio, quando sono trasparenti unite la lattuga (da cruda), incoperchiate e fatela stufare a fiamma bassa circa 10 minuti… poi spegnete e lasciatela freddare in pentola e sempre coperta.
Rompete tre uova in una ciotola unite il pane a cubetti e schiacciatelo con una forchetta finché non si amalgama tutto in modo omogeneo, unite le lattughe cotte e tagliate grossolanamente, 20 g di grana grattugiato e aggiustate di sale e pepe

Ungete gli stampini (potete sceglierli di qualsiasi forma) se ne riempiono circa 6 di grandezza media, e spolverateli con la crosta del pane che avevate grattugiato. Suddividete il composto negli stampi, cospargete con il grana grattugiato rimasto e infornate a 180° per 25 minuti.
Lasciate riposare 10 minuti e servite tiepidi, sono deliziosi!

Tortini di Pane e Lattuga
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6 Commenti in “Tortini di Pane e Lattuga

  • 4 aprile 2011 at 8:44
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    Dovrebbe essere una bontà!! Solo a guardare la foto mi viene l'acquolina in bocca!!
    Bravissima tesoro!! Un bacio e buon lunedì!!

    Rispondi
  • 4 aprile 2011 at 16:39
    Permalink

    Ma che bellissima idea per riciclare il pane…. amo queste preparazioni! :)
    un bacio carissima… passo quando posso ma non manco di segnare tutte le cose buone del vs blog! 😉
    baciiii

    Rispondi

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