Piatto semplice e leggero!

Risotto alle zucchine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 6 aprile 2008

  • 300 g di riso carnaroli
  • 3 zucchine medie
  • 1 aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 litro circa di brodo vegetale (se di dado consultare il prontuario AIC)
  • olio circa 3 cucchiai
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • basilico (facoltativo)

Tagliare le zucchine a dadini o a bastoncino di circa 2 cm.
Soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungere le zucchine, rosolarle qualche minuto e poi aggiungere il riso.
Farlo tostare sempre mescolando fino a quando il chicco non si presenta trasparente.
Unire il vino bianco, far sfumare e poi portare a cottura il riso unendo un mestolo alla volta di brodo caldo.
Quando è cotto spegnere, unire il parmigiano ed il basilico (io ho messo quello secco), mescolare e far riposare un paio di minuti prima di servire.

Risotto alle Zucchine
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7 Commenti in “Risotto alle Zucchine

  • 8 aprile 2011 at 5:06
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    Buon giorno Felix, che visione questo risotto,tutto il buono sta nella semplicità.
    Un bel fine settimana a te..impegnatissima cn i corsi? Peccato essere lontana..:-(

    Rispondi
  • 8 aprile 2011 at 7:28
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    Mi hai letto nel pensiero: stamattina a colazione ho detto al mio cucciolo "stasera per cena risotto con le zucchine ok?" e lui "ma certo!"
    Me ne daresti un assaggio???
    invece del basilico ci metto la mentuccia e al posto del parmigiano un po' di stracchino di bufala, per fare una bella cremina.
    Piatto unico e via!

    Rispondi
  • 8 aprile 2011 at 13:12
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    Bravissima Felix, hai postato un risotto che è il re del gusto!! Raffinato e buonissimo!!
    Un abbraccio tesoro!! Buon divertimento con i corsi!! Se fossi più libera verrei di corsa! Uffa!! Non riesco proprio!! Un bacione!!!
    Maria Luisa!!

    Rispondi
  • 9 aprile 2011 at 7:32
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    Grazie ragazze :)

    Al gambero celiaco: noi non abbiamo un codice html sulla pagina, abbiamo caricato la foto e inserito il link alla pagina relativa al food camp

    Rispondi

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