Ricetta tratta dall’Enciclopedia della cucina italiana… buon piatto unico! Almeno io ne ho mangiato una porzione e poi… frutta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pasticcio di riso e cavolfiore
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 30 novembre 2007

  • 300 g di riso (io ho usato quello integrale)
  • 1 cavolfiore piccolo
  • 10 olive nere snocciolate (consultare il prontuario AIC)
  • 2 acciughe sottosale o 4 sott’olio
  • prezzemolo tritato
  • 50 g di burro
  • 25 g di amido di mais come da prontuario AIC (nella ricetta originale ci sono 30 g di farina)
  • 250 ml di latte
  • 1 tuorlo
  • 70 g di fontina
  • olio

Lavare e ridurre in cimette il cavolfiore e cuocerlo in una pentola di acqua bollente salata insieme al riso per 15 minuti.
Scolate il tutto, mettetelo in una terrina e unitevi 30 g di burro, le olive e le acciughe a pezzettini e il prezzemolo tritato.
In un pentolino fate fondere 20 g di burro incorporate l’amido di mais e sempre mescolando diluite con il latte unito a filo, portate a bollore, incorporatevi il tuorlo, la fontina a dadini e togliete dal fuoco.
Versate il riso con il cavolfiore dentro un pirofila unta d’olio, coprite con la salsa preparata e passate in forno a 200° per 15 minuti.
Lasciate riposare qualche minuto e servite.

Pasticcio di Riso e Cavolfiore
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