Interrompiamo un attimo il ciclo dei lievitati con una ricetta dolce: i savoiardi della nostra Maria 🙂 A dirla tutta mi aveva passato la ricetta mesi fa (a maggio), ma meglio tardi che mai.
E’ una preparazione realizzata solo con mix naturalmente senza glutine

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Ingredienti per circa 40/44 savoiardi

  • 3 uova medie ( a cui dovrebbero corrispondere 128 g di albumi e 55 g di tuorli)
  • 50g di zucchero a velo
  • 50g di zucchero semolato
  • 70g di mix impasti lievitati (cliccate e andrete alla composizione del mix)+30g di amido di mais
  • un cucchiaino di buccia di limone grattugiata
  • una puntina di cucchiaino di vaniglia in polvere

Montare i bianchi con un pizzico di sale, aggiungendo mano mano lo zucchero a velo.
Montate almeno per dieci minuti i tuorli con i 50g di zucchero semolato.
Unite ai tuorli montati una cucchiaiata di Mix e una cucchiaiata di bianchi montati amalgamando dal basso verso l’alto, procedete cosi’ cercando di amalgamare bene senza smontarli.
Accendete il forno a 180°/190° (il mio ha la funzione pasticceria ventilato).
Mettete il composto dentro una sac a poche e tenendola perpendicolare alla teglia foderata di carta forno, formate i savoiardi distanziandoli perche’ cresceranno.

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Se vi può essere d’aiuto a questo link potete vedere come formarli: Savoiardi
Cospargerli due volte di zucchero a velo prima di infornarli, a distanza di 5 minuti tra una spolverata e l’altra.
Cuocere per circa dieci minuti, e aspettare che siano freddi per toglierli delicatamente dalla teglia


Provateli 😉 sono belli e buoni.
Un abbraccio e un grazie per la ricetta alla cara Maria

Olga

Savoiardi

5 Commenti in “Savoiardi

  • 8 dicembre 2016 at 9:43
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    Buoni! 🙂
    E poi un bel tiramisù! Gnam… :mrgreen:

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  • 19 gennaio 2017 at 22:16
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    Non ho capito il mix di farina per i savoiardi 70g +30g di amido di mais in che consiste?

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    • Felix
      20 gennaio 2017 at 14:21
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      C’è il link al mix da cui prelevare i 70 g (se clicchi vedi come è composto) a cui vanno aggiunti 30 g di amido di mais

      Rispondi
  • 10 febbraio 2017 at 16:49
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    Scusa Olga, il mio forno non ha la funzione ventilato ma solo statico, posso provare a farli lo stesso o rischio che non mi escono? Temperatura del forno e tempo di cottura restano uguali? Grazie mille 😘

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    • Felix
      11 febbraio 2017 at 14:10
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      Sì provaci, in teoria nel passare da ventilato a statico dovresti aumentare la temperatura di 20° per il resto tutto uguale

      Rispondi

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