Interrompiamo un attimo il ciclo dei lievitati con una ricetta dolce: i savoiardi della nostra Maria :) A dirla tutta mi aveva passato la ricetta mesi fa (a maggio), ma meglio tardi che mai.
E’ una preparazione realizzata solo con mix naturalmente senza glutine

savo2

Ingredienti per circa 40/44 savoiardi

  • 3 uova medie ( a cui dovrebbero corrispondere 128 g di albumi e 55 g di tuorli)
  • 50g di zucchero a velo
  • 50g di zucchero semolato
  • 70g di mix impasti lievitati (cliccate e andrete alla composizione del mix)+30g di amido di mais
  • un cucchiaino di buccia di limone grattugiata
  • una puntina di cucchiaino di vaniglia in polvere

Montare i bianchi con un pizzico di sale, aggiungendo mano mano lo zucchero a velo.
Montate almeno per dieci minuti i tuorli con i 50g di zucchero semolato.
Unite ai tuorli montati una cucchiaiata di Mix e una cucchiaiata di bianchi montati amalgamando dal basso verso l’alto, procedete cosi’ cercando di amalgamare bene senza smontarli.
Accendete il forno a 180°/190° (il mio ha la funzione pasticceria ventilato).
Mettete il composto dentro una sac a poche e tenendola perpendicolare alla teglia foderata di carta forno, formate i savoiardi distanziandoli perche’ cresceranno.

savoiardi1

Se vi può essere d’aiuto a questo link potete vedere come formarli: Savoiardi
Cospargerli due volte di zucchero a velo prima di infornarli, a distanza di 5 minuti tra una spolverata e l’altra.
Cuocere per circa dieci minuti, e aspettare che siano freddi per toglierli delicatamente dalla teglia


Provateli 😉 sono belli e buoni.
Un abbraccio e un grazie per la ricetta alla cara Maria

Olga

Savoiardi
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5 Commenti in “Savoiardi

  • 8 dicembre 2016 at 9:43
    Permalink

    Buoni! :smile:
    E poi un bel tiramisù! Gnam… :mrgreen:

    Rispondi
  • 19 gennaio 2017 at 22:16
    Permalink

    Non ho capito il mix di farina per i savoiardi 70g +30g di amido di mais in che consiste?

    Rispondi
    • Felix
      20 gennaio 2017 at 14:21
      Permalink

      C’è il link al mix da cui prelevare i 70 g (se clicchi vedi come è composto) a cui vanno aggiunti 30 g di amido di mais

      Rispondi
  • 10 febbraio 2017 at 16:49
    Permalink

    Scusa Olga, il mio forno non ha la funzione ventilato ma solo statico, posso provare a farli lo stesso o rischio che non mi escono? Temperatura del forno e tempo di cottura restano uguali? Grazie mille 😘

    Rispondi
    • Felix
      11 febbraio 2017 at 14:10
      Permalink

      Sì provaci, in teoria nel passare da ventilato a statico dovresti aumentare la temperatura di 20° per il resto tutto uguale

      Rispondi

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