Il primo pane che pubblicai su Cucinainsimpatia, quando facevo gli esperimenti sulle farine, usandole singolarmente e la ricetta è di Antonio del blog Cucina senza glutine, nella versione con il Mix B Schar

Panini croccanti
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 10 dicembre 2006

  • 500 g di farina senza glutine (ho usato il Mix B Schar)
  • 50 g. di farina di mais (io ho usato il fioretto)
  • 400 g. d’acqua
  • 25 g. di lievito fresco o 10 di quello secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 30-40 ml di olio

Impastare aiutandosi con un frullino farina, sale, lievito sciolto in acqua con lo zucchero ed olio. Formare del panini da 100 g.: prendere un tocco di impasto tuffarlo in una ciotola piena di farina, rotolarlo nella farina e poi tra le mani e metterlo sulla carta da forno. Praticare dei taglietti a croce sulla superficie. Chiudere la teglia in un sacchetto di cellophan e fare lievitare per 30m-1 ora nel forno a 37° circa. Cuocere per 35-40 m. a 220°.

p.s. questa è la stessa ricetta con la farina Biaglut pacco da 1 kg

  • 500 gr della suddetta farina
  • 50 gr di mais fioretto (o la bramata per polenta )
  • 330 ml di acqua
  • 1 cubetto di lievito (o una bustina di lievito Schar) sciolto nell’acqua con un
  • cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiaini di sale
  • 1 uovo
  • 30 – 40 ml di olio di oliva
  • FACOLTATIVO: aromi a piacere (p.e. rosmarino)

il procedimento è il medesimo.

Panini Croccanti Senza Glutine
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3 Commenti in “Panini Croccanti Senza Glutine

  • 10 ottobre 2010 at 12:56
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    me ne mandi uno???????????????? 😀
    buona domenica e bacioni :X

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  • 10 ottobre 2010 at 16:31
    Permalink

    Ahahahah! Sì tornando indietro nel tempo =))
    Un bacione anche a te mia superba pasticciera! :X

    Rispondi

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