Pane Veloce Salva Cena

Con un po’  di ritardo inserisco la ricetta del pane realizzato con la stessa miscela con cui avevo fatto la focaccia con i pomodorini.

Il pane è venuto leggerissimo e buono davvero.

Dalla mescola che segue prelevare i 680 g di farina che vi servono per il pane: 66 g di mix Vivifree per pasta fresca (vista la quantità esigua potete anche ometterla); 305 g di Revolution per pane; 321 g di Farmo Fibrepan; 489 g di farina per pane senza glutine Pezzullo che altro non è che la Biaglut per pane. Per un totale di kg 1.181 g di farina.

Vi inserisco gli ingredienti della Pezzullo: Amido di mais, fecola di patate, latte scremato in polvere, destrosio, addensanti: cellulosa, farina di semi di guar, idrossipropilmetilcellulosa.
Il prodotto può contenere tracce di: latte.

Questi gli ingredienti della Biaglut per pane: Amido di mais, fecola di patate, latte scremato in polvere, destrosio, addensanti: cellulosa, farina di semi di guar, idrossipropilmetilcellulosa.
Il prodotto contiene: Latte

Ingredienti

• 680 g di farina (prelavato dal mix descritto sopra)
• 600 g acqua
• 2 g di lievito di birra secco
• 30 g di olio
• 10 g di sale

Procedimento

Nella ciotola dell’impastatrice unite la farina il lievito e l’acqua… e cominciate ad impastare, appena il tutto è amalgamato, unite il sale e l’olio.
Lavorate ancora finchè l’impasto non è liscio, soffice e appiccicoso.
Fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta da pellicola, per me ci sono volute 3 ore circa con una temperatura esterna di 26/28°.
Rovesciate l’impasto su una spianatoia ben infarinata e con un tarocco tagliatelo in tanti piccoli panini, io ne ho fatti 12. Se volete avere un’idea di come maneggiare l’impasto cliccate QUI  e guardate il video.
Nel frattempo scaldate bene il forno a 250°,  con la refrattaria se l’avete o la leccarda rovesciata dentro.

Cuocete prima i panini:
per la crosta colorata spennellate i panini con acqua e olio emulsionati, tenete presente che se fate più olio e meno acqua la crosta verrà più scura e croccante, viceversa si manterrà più morbida e chiara.
Cuocete i panini spennellati per 10-12 minuti a 250°, poi abbassate a 200° e cuocete ancora per circa 25 – 30 minuti.

E’ un pane davvero molto buono, veloce e dal sicuro risultato io l’ho fatto per una cena con amici organizzata all’ultimo minuto  usando le farine che avevo a disposizione in dispensa 🙂

Un abbraccio!

Olga

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