Focaccia Bianca al Rosmarino

Continua l’esaurimento delle farine in dispensa, farine che presumibilmente io non comprerò più: le smaltisco e via…
Questa volta è toccato a mezzo sacchetto di Nuova Pandea mix pane, farina che usata da sola non mi è piaciuta.

Ho pensato allora di correggerla con il mix per pane di Felix e questo è uscito fuori…

• 250 g di nuovo mix Pandea per pane
• 250 g di mix per pane di Felix
• 430 g di acqua tiepida
• 6 g di lievito di birra secco (quello che si trova nella scatola di Pandea per pane)
• 40 g di olio
• 1 cucchiaino scarso di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• due rametti di rosmarino fresco
• sale grosso

Ho sciolto il lievito nell’acqua con lo zucchero ed ho fatto riposare per 10 minuti circa.
Poi con l’impastatrice in funzione ho aggiunto le farine, il sale e per ultimo l’olio.
Ho lasciato lavorare per 5 minuti l’impastatrice con il gancio, ho spento ho sistemato l’impasto con una spatolina ed ho lasciato lievitare nella ciotola per 1 ora e mezzo, 2 circa.

Nel frattempo ho unto due teglie tonde cuki di alluminio.

A lievitazione avvenuta, mi sono unta molto bene le mani ho prelevato metà dell’impasto dalla ciotola e l’ho steso in teglia sempre con le mani molto ben unte e ho fatto lo stesso con la metà rimasta.

L’impasto è appiccicoso, ma così deve essere per rendere al meglio sia per sapore che per ricrescita in cottura.
Per cui abbiate pazienza e lavorate con le mani unte, del resto la focaccia deve essere come minimo (quando non ci va direttamente la salamoia) spennellata di olio giusto?
Cospargete con qualche granello di sale grosso (il mio era un affumicato scuro danese) e gli aghi di due rametti di rosmarino: un rametto per teglia.

A questo punto accendete il forno portatelo a temperatura di 230 ° circa con la refrattaria dentro.
Dopo 30 minuti, infilate dentro le focacce poggiandole direttamente sulla refrattaria calda.
Cuocete finché non le vedete ben dorate sopra e sollevandone una anche ben cotte sotto (son circa 20 – 25 minuti)

Fate intiepidire un pochino, tagliate e servite

E per mia fortuna il mix pane Felix ha neutralizzato tutti i difetti della nuova Pandea per pane
Morbida (e si mantiene bene), saporita e soprattutto molto leggera.

Io ungo poco, ma se vi piace più unta, spennellatela ancora di olio quando è bollente e appena sfornata

Adesso vediamo a quale farina toccherà di essere smaltita…

Un abbraccio intanto!

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