Ho preso di base la ricetta con glutine di Concetta dei Muffins ai Mirtilli….

Muffins ai mirtilli senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 27 giugno 2008

  • 250 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il Mix per impasti lievitati)
  • 100 g di zucchero
  • 10 g di lievito per dolci (come da prontuario Aic)
  • 1 uovo
  • 150 g di yogurt bianco
  • 80 g di olio di mais
  • 150 g circa di mirtilli
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • la buccia e il succo di mezzo limone

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, in un’altra sbattete insieme con una forchetta, l’uovo, lo yogurt, l’olio e il succo di limone.

Unite i due composti, mescolate con un cucchiaio di legno (non troppo), unite anche la frutta, l’estratto di vaniglia e la buccia del limone.
Mescolate poco (l’impasto non deve essere perfettamente liscio).

Versate nei pirottini o stampini da muffin riempiendo per 3/4 e infornate per 25 minuti circa a 175°

Muffins ai Mirtilli
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