Da Cucina Moderna Serie Oro del 2008: molto saporite e profumatissime!
Verdure Gratinate
- 3 melanzane lunghe
- 6 pomodori sodi
- 3 cipolle rosse (io ne ho usata una bianca grande)
- 1 mazzetto di timo fresco
- 4 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di origano fresco
- 40 g di pangrattato senza glutine
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 30 g di parmigiano
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio, sale e pepe
Tagliate tutte le verdure a fette spesse mezzo centimetro, e cospargete le melanzane con il sale a perdere l’acqua di vegetazione per 30 minuti.
Disponete le verdure nella terrina in modo serrato, alternando una fetta di melanzana, una di pomodoro e una di cipolla fino ad esaurimento.
Tagliate l’aglio a fettine e cospargetelo qua e là; distribuite anche i rametti di timo e origano.
Tritate il prezzemolo e mescolatelo al pangrattato e al parmigiano.
Irrorate le verdure con olio e il vino, aggiustate di sale e pepe e coprite con la mescola di prezzemolo.
Fate cuocere in forno caldo a 200° fin quando le verdure non sono morbide, gratinate e i liquidi asciugati
