Da Cucina Moderna Serie Oro del 2008: molto saporite e profumatissime!

Verdure Gratinate

  • 3 melanzane lunghe
  • 6 pomodori sodi
  • 3 cipolle rosse (io ne ho usata una bianca grande)
  • 1 mazzetto di timo fresco
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di origano fresco
  • 40 g di pangrattato senza glutine
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 30 g di parmigiano
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio, sale e pepe

Tagliate tutte le verdure a fette spesse mezzo centimetro, e cospargete le melanzane con il sale a perdere l’acqua di vegetazione per 30 minuti.
Disponete le verdure nella terrina in modo serrato, alternando una fetta di melanzana, una di pomodoro e una di cipolla fino ad esaurimento.
Tagliate l’aglio a fettine e cospargetelo qua e là; distribuite anche i rametti di timo e origano.
Tritate il prezzemolo e mescolatelo al pangrattato e al parmigiano.
Irrorate le verdure con olio e il vino, aggiustate di sale e pepe e coprite con la mescola di prezzemolo.
Fate cuocere in forno caldo a 200° fin quando le verdure non sono morbide, gratinate e i liquidi asciugati

Verdure Gratinate
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