Questo tortino è buono e facile facile! 😉

Tortino con zucca ed emmenthal
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 18 Dicembre 2008

  • 3 patate a pasta soda
  • 350 g di zucca già pulita
  • 150 g di pisellini
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 aglio
  • 4 uova
  • 100 g di panna fresca
  • 120 g di emmenthal
  • prezzemolo, sale e pepe

Far bollire le patate con la buccia in acqua fredda salata, tagliarle a fettine e fare intiepidire.
Stufare la cipolla a fettine nell’olio insieme all’aglio, quando sarà appassita aggiungere la zucca tagliata a cubetti piccoli, salare e cuocere per circa 5 minuti, aggiungere i pisellini e cuocere ancora un decina di minuti.
Spegnere e fare intiepidire.
Nel frattempo sbattere le uova con la panna, il prezzemolo, l’emmenthal grattugiato, sale e pepe.
Unire zucca e piselli al composto di uova ed infine le patate mescolando molto delicatamente in modo che le verdure restino integre il più possibile.
Versare il composto dentro una teglia a bordi alti foderata con carta da forno.
Infornare a 200° per 30 minuti circa.

Servire tiepido

 

Tortino con Zucca ed Emmenthal
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