Preparata con un bellissimo cavolo rosso, genuino e coltivato da Claudiuccia!
Come tutte le Minestre è coccolosissima!
Le foto sono scurette, ma di sera per me è un’impresa…
Ricetta dell’Enciclopedia della cucina italiana

Dsc03327

Minestra di riso e cavolo rosso

Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 16 ottobre 2008

  • 1 piccolo cavolo rosso
  • 2 cipolle
  • 120 g di riso “Originario” perfetto per le minestre
  • 50 g di pancetta (come da prontuario AIC)
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 grosse patate
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 litro e 250 di brodo di carne
  • sale e pepe

Pulite il cavolo rosso e tagliatelo con un coltello affilato a listarelle molto sottili .
Sbucciate le cipolle e tritatele con la pancetta. Fatele rosolare in una pentola (meglio se di terracotta) con 1 cucchiaio d’olio.
Aggiungete il cavolo rosso, mescolate e fate cuocere 5 minuti a fuoco basso.

Poi unite le patate tagliate a dadini.
Fate cuocere ancora 5 minuti.

Dopo versate la conserva di pomodoro diluita nel vino bianco ed il brodo tiepido
Fate cuocere il tutto per 1 ora a fuoco moderato.

Trascorso questo tempo unite il riso e portatelo a cottura
Controllate se si asciuga troppo, se così fosse unite poca acqua calda e proseguite la cottura.
Aggiustate di sale e di pepe e servite la minestra ben calda.

Minestra di Riso e Cavolo Rosso
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5 Commenti in “Minestra di Riso e Cavolo Rosso

  • 20 gennaio 2011 at 7:43
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    mmmmmm…deve essere buonissimo..io pero' il
    cavolo rosso non l'ho mai mangiato…
    "qualcuno"dovra'farmelo provare!!
    bacini
    Enza

    Rispondi
  • 20 gennaio 2011 at 9:01
    Permalink

    sono un'appassionata di minestre & zuppe e questa mi attrae da morire.
    ecchissenefrega delle foto, che poi ti sono venute proprio bene, non ci stressiamo con queste benedetto foto che proprio non ha senso!

    Rispondi
  • 20 gennaio 2011 at 11:59
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    Ciccia…ma hai cambiato numero? Ti ho chiamata svariate volte e ti ho mandato un msg l'hai ricevuto? Non ho la tua mail ma devo chiederti una cosa. Baci

    Rispondi
  • 20 gennaio 2011 at 12:07
    Permalink

    Grazie Ragazze :-) Ragione hai Gaia… ma sai… vedo foto così belle in giro ed io sono tanto schiappa…

    Fatto! Ci mettiamo d'accordo Annina :-)

    Rispondi

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