Ho eliminato il pacchettino vagante di frutta mista secca esotica, c’era dentro papaia, ananas, mango, banane, uvetta e forse qualcos’altro

Mi sono ispirata qui ed ho modificato giusto qualcosina.

Ciambella

Ciambella alla frutta mista secca

Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 23 gennaio 2009

Ingredienti

  • 250 g di frutta secca mista (ho seguito l’indicazione del prontuario per cui la frutta secca è concessa, a meno che non sia infarinata)
  • 2 uova
  • 125 ml di olio di mais
  • 1 yogurt
  • 125 ml di latte
  • 300 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il Mix di farine senza glutine per impasti lievitati)
  • 200 g di zucchero (secondo me vanno benissimo anche 150 g)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci (consentito dal prontuario AIC)

Ho spezzettato la frutta secca che si presentava più grossa (tipo le fettine di banana) e l’ho fatta ammorbidire per 1 ora dentro una ciotola con lo yogurt e 25 ml di latte.

Ho acceso il forno a 175°

Poi ho sbattuto con una forchetta le uova e l’olio, ho aggiunto la frutta ammorbidita con lo yogurt e il latte.

Ho unito lo zucchero, la vaniglia, la farina, il latte (i rimanenti 100 ml) ed ho mescolato bene con un cucchiaio di legno finchè il composto non era ben amalgamato, alla fine ho unito il lievito mescolando bene.

Ho versato tutto dentro una tortiera apribile a ciambella (credo fosse 26 cm) ed ho infornato per 35 minuti a 175° Si possono realizzare anche dei piccoli plum cake o dei muffins 😉

La lavorazione rapidissima è proprio quella da Muffins

Ho subito assaggiato (tiepida) ed è buonissima, molto morbida… e dopo una bella fetta di questa energetica torta si può digiunare per il resto della giornata 😛

Ciambella alla Frutta Mista Secca
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11 Commenti in “Ciambella alla Frutta Mista Secca

  • 23 gennaio 2011 at 6:24
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    Questa ciambella è favolosa e perfetta, ha un colore che mi attira tantissimo.

    un baciottone da me e Davide

    Rispondi
  • 23 gennaio 2011 at 8:47
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    Bellissima, ideale per la colazione…..una fettina per me?
    Ciao buona domenica

    Rispondi
  • 23 gennaio 2011 at 11:59
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    è buonissima!!! brava cara Olghina e buona domenica
    bacioni :X

    Rispondi
  • 23 gennaio 2011 at 13:34
    Permalink

    Ce l'ho anche io quella confezione di mix di frutta secca!!! Felice sono! 😉

    Rispondi
  • 23 gennaio 2011 at 14:32
    Permalink

    che buonaaaa! alta e morbidosa!!!!! ora che ci penso ho due pacchettini di frutta disidratata in giro… magari per domani a colazione 🙂 baciii

    Rispondi
  • 23 gennaio 2011 at 16:42
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    Ciao, questa torta così ricca di frutta secca, quasi bagnata e morbida è proprio quello che ci vuole adesso! Sempice e gustosa!
    baci baci

    Rispondi
  • 23 gennaio 2011 at 17:34
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    Questa ciambella è uno spettacolo , non vediamo l'ora di farla! Brava come sempre!
    Baci da Alda e Mariella

    Rispondi
  • 23 gennaio 2011 at 18:47
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    Grazie ragazze! Ha di bello che è veloce veloce come i muffins…

    Grazie Francesca, benvenuta! 🙂

    Rispondi

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