Preparazione golosa, che si presenta bene… (perfette le monoporzioni in stampini individuali) ricordo che allora avemmo il barbaro coraggio di mangiarlo tutto in due… 😛

Anello di riso con pollo e mozzarella
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 15 febbraio 2007
  • 300 g di riso (ho usato Arborio)
  • 150 g di funghi puliti (possibilmente porcini)
  • 100 g di mozzarella a dadini
  • 300 g. di petto di pollo
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di maggiorana
  • 2 bustine di zafferano
  • 30 g di burro
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • brodo vegetale
  • 50 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale e pepe

Rosolate il pollo con 10 g di burro. l’aglio la maggiorana sale e pepe per 10 m. Unite i funghi a dadini e cuocete per 10 m. Soffriggete la cipolla con l’olio unite il riso tostatelo e cuocete sfumando con il vino, versando il brodo bollente un mestolo alla volta. Quando è cotto unite lo zafferano e mantecate con 10 g di burro ed il parmigiano. Imburrate uno stampo ad anello o 4 stampini individuali, mettete metà del riso coprite con pollo, funghi e la mozzarella tagliata a dadini, coprite con l’altra metà del riso e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo a 200° per 20m.

Anello di Riso con Pollo e Mozzarella
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8 Commenti in “Anello di Riso con Pollo e Mozzarella

  • 25 febbraio 2011 at 10:42
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    E fatelo a porzioni abbondanti perchè vi chiederanno il bis-bis!!! E' un piatto di una ricchezza di sapori da far venerare il palato!!
    Meravigliosa Felix, ci presenti delle ricette da rimanere senza fiato!!! Grazie, un abbraccio cara!! complimenti ancora!!

    Rispondi
  • 25 febbraio 2011 at 11:49
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    Che bell'idea Olga, mi piace un sacco!!! Questo anello stai certa che lo rifaccio, e poi me ne porto dietro un altro al prossimo picnic.

    Rispondi
  • 25 febbraio 2011 at 12:02
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    Ho a casa funghi pronti e pollo da riciclare… mi hai letta nel pensiero!

    Rispondi
  • 25 febbraio 2011 at 13:45
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    mi piace tantissimo questa ricetta!! brava gioia, sempre cose sfiziose eh!! bacioni :X

    Rispondi
  • 25 febbraio 2011 at 15:30
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    Bella e ricca ricetta che può essere sicuramente un piatto unico!
    Baci e buon fine settimana! Alda e Mariella

    Rispondi
  • 25 febbraio 2011 at 16:57
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    in dueeee????
    wow che appetito…certo però che dev'essere buonissimo allora!!!

    baci, buon weekend!

    Rispondi
  • 26 febbraio 2011 at 8:19
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    deve essere buonissimo…
    bravissima sempre!!
    un bacio
    Enza

    Rispondi

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