Non li associamo quasi mai all’estate eppure proprio adesso fino a settembre si trovano freschi al mercato.
Mia madre li cucina spesso, perché si puliscono facilmente, cuociono molto prima rispetto a quelli secchi e possiamo aggiungerli a qualsiasi altro piatto o farne la base per deliziose e famose preparazioni come l’Uccelletto (e mia madre sempre con il pomodoro li completava).
Son semplici semplici… ho dato un’occhiata in giro in rete e ho visto che ovunque li fanno come li prepara la mia mamma.

©Fagioli Freschi©

  • Fagioli freschi in baccello
  • acqua
  • salvia
  • aglio
  • sale solo a cottura completata

Pulite i fagioli togliendoli dal baccello. Cucinateli subito! Perché se li pulite e poi aspettate qualche giorno vi diventano duri.
Poneteli dentro una pentola con 1 o due spicchi di aglio e circa 4 – 5 foglie di salvia fresca.
Coprite di acqua fredda, circa 3 – 4 dita sopra e ponete sul fuoco.
Da quando prende bollore calcolate 1 ora di cottura a pentola coperta e fuoco bassissimo.
Spegnete lasciateli intiepidire in pentola, se lo ritenete opportuno aggiungete del sale e poi usateli per le preparazioni che preferite: unirli all’insalata di riso o di pasta; in insalata con cipolle e tonno; o come preferite Voi 🙂

I Fagioli… D’Estate
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11 Commenti in “I Fagioli… D’Estate

  • 13 luglio 2011 at 7:05
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    Guarda, hai proprio ragione. Ne ho comprato un chilo la scorsa settimana e ancora sono chiusi nel loro baccello, in un ripiano del mio frigo. Aspettano che trovi come cucinarli. E' vero si trovano freschi in questa stagione, ma non riuscivo a cuocerli perchè qui c'è troppo caldo e non mi andava farli a minestra. Ieri ho spulciato un po' di riviste senza trarre alcun suggerimento. Adesso ce l'ho ;).
    Grazie

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  • 13 luglio 2011 at 10:29
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    Acabo de conocer tu blog de casualidad y tienes unas recetas que em han encantado!! asi que aqui me quedo de seguidora y te copio algunas, gracias por compartirlas y espero verte pronto y quieras tambien ser seguidora de el mio si te gusta mi blog!! un besin

    Rispondi
  • 13 luglio 2011 at 11:16
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    Io li associo all'estate perche' mia madre e mia zia ne hanno tanti nell'orto e sono insalate di fagioli a tutto andare! E poi per una vegetariana vanno bene 🙂

    Rispondi
  • 13 luglio 2011 at 19:03
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    i fagioli freschi sono una delizia assoluta!
    anche semplici semplici per esaltarne il sapore

    Rispondi
  • 13 luglio 2011 at 20:40
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    posso averne un piattino? 🙂 è da circa 5 giorni che non mi scaldo neppure l'acqua per il tè visto che a casa ho 30°, e questa dieta 'fredda' solo a pomodori feta cetrioli comincia un po' a stancarmi 😛

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  • 14 luglio 2011 at 6:22
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    Grazie a tutti come sempre 🙂

    Gio@ e io infatti li mangio semplici semplici con solo un filino di olio buono 😉

    Marzia@ non parliamo di caldo che io lo soffro da impazzire! Tra l'altro casa mia si trasforma in un microonde. Se vieni un piattino per te c'è sempre 🙂

    Veronica@ Benvenuta! Ho visitato il tuo blog! Molto bello… d'atmosfera! Grazie 🙂

    Un bacione a tutti!

    Rispondi

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