Ebbene sì lo confesso: mi sono innamorata della farina di sorgo!

L’ispirazione per realizzare questa ricetta mi è venuta sfogliando il libro di Roben Ryberg – You still won’t believe it’s gluten free! ( Non ci crederete è senza glutine!) dove ho letto la sua ricetta originale alla quale poi ho apportato alcune modifiche.

A me sono piaciuti molto, mi ricordano quelli glutinosi che ho mangiato in america; sono belli soffici, e dolci al punto giusto. Li ho fatti con dei mirtilli freschi che avevo congelato quest’estate.

muffin mirtilli

Ingredienti:

  • 116 g Farina di sorgo
  • 56 g zucchero semolato
  • 10 g lievito per dolci consentito
  • 2 uova (le mie erano 100 g)
  • 44 g latte
  • 26 g olio di mais
  • semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • sale – un pizzico
  • 125 g mirtilli freschi o congelati

In una ciotola ho mescolato tutti gli ingredienti secchi mentre in un’altra quelli liquidi. Ho versato i liquidi nella ciotola della farina ed ho mescolato velocemente con una forchetta. Alla fine ho aggiunto i mirtilli (se usate quelli congelati usateli appena tolti dal freezer senza farli scongelare – eviterete così di colorare la pasta di blu). Ho unto gli stampini (io ne ho usati 5 ma erano abbastanza grandi e di alluminio – se usate quelli in carta non vanno unti) e vi ho versato l’impasto riempiendoli per 3/4. Li ho cotti in forno caldo a 170° per 20-25 minuti.

muffin mirtilli freschi
Muffin con mirtilli freschi congelati

A presto! :)

Lidia

Muffin ai mirtilli con farina di sorgo
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