Il Li.Co.Li generalmente non crea problemi di esubero, tuttavia può succedere che soprattutto all’inizio – quando ha bisogno di tanti rinfreschi per renderlo ben attivo – ci si ritrovi con degli scarti: non buttateli e fateci le piadine che sono veloci e potete congelare :)

Queste che vedete in foto sono realizzate con un Li.Co.Li di sola farina di Teff (per questo le vedete scure) ed il mix di farine naturali per pasta all’uovo

piadine esubero1

 

La ricetta è a occhio perché dipende da quanto Li.Co.Li di esubero avete da far fuori, vi servono:

  • Li.Co.Li in esubero (cliccate per vedere come si realizza questo tipo di lievito)
  • il mio Mix per pasta all’uovo solito, fatto con 50 g di farina di riso finissima; 125 g di amido di mais; 125 g di fecola di patate a cui ho aggiunto 7 g di xantano (quindi 300 g di farina in tutto che a me è avanzata per circa 170 g di Li.Co.Li in esubero)
  • un grasso: olio (io qui olio) o strutto
  • sale

Versate il Li.Co.Li dentro una ciotola ed aggiungete tanta farina quanto ne assorbe, il grasso scelto ed il sale.
Impastate tranquillamente a mano: dovete ottenere una palla morbida, per nulla appiccicosa e che non deve lievitare.
Fate tante palline della grandezza desiderata e stendetele: si stendono molto facilmente.
Cuocete sul testo apposito o in una padella antiaderente.

Una in cottura si è gonfiata a palloncino…

collage piadina

Sono ottime e si arrotolano senza rompersi :)

piadina esubero2

 

Un abbraccio!

Olga

Piadine con Esubero di Li.Co.Li e Mix di farine naturalmente senza glutine
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8 Commenti in “Piadine con Esubero di Li.Co.Li e Mix di farine naturalmente senza glutine

  • 17 dicembre 2016 at 8:32
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    Ti devo ringraziare. Ho prodotto con il mio lievito “duro” il Li.Co.Li e fermenta che è un piacere, se riesco proprio oggi o al massimo domani lo metto al lavoro. Ancora grazie per tutte le chicche che dai. Belle queste piadine e sopratutto morbide.
    Ti/auguro una buona giornata. Ciao Stefania
    Tra monti, mari e gravine

    Rispondi
    • Felix
      17 dicembre 2016 at 11:32
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      Grazie a te Stefania :) sono proprio contenta
      Un caro saluto :)

      Rispondi
  • 28 dicembre 2016 at 8:42
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    Ciao…. siete stupende da quando seguo voi tutti vogliono assaggiare le squisitezze senza glutine premetto che il mio bimbo è celiaco ed ha 3 anni…. complimentassimi davvero …. volevo chiedervi ma la pizza con li.co.li ??? Come ci si deve comportare con le dosi ??!! Io uso solitamente farina dalla Giovanna pane e pizza …. grazie di tutto Elisa

    Rispondi
  • 9 febbraio 2017 at 11:46
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    Wow… come al solito fantastica ricetta !!! Provata ieri sera con il Li.co.li in esubero.
    Solo un dubbio… con le tue dosi (170 gr di li.co.li, meno di 300 gr di mix) quanto olio hai usato approssimativamente ? Grazie ancora !!!

    Rispondi
    • Felix
      9 febbraio 2017 at 11:56
      Permalink

      Un paio di cucchiai circa :) grazie Stefano, son contenta :)

      Rispondi
  • 27 marzo 2017 at 21:53
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    Esubero per esubero… se ne vengono tante, congeli le palline o stendi già la piadina? grazie :-)

    Rispondi

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