spaghetti

Ingredienti per 2 persone

  • 700 g di cozze fresche
  • prezzemolo (foglie e gambo) qb
  • olio evo
  • 1 spicchio aglio in camicia
  • 50 g pecorino romano
  • pangrattato (circa due pugni)
  • 160 g di spaghetti

Procedimento

Per prima cosa pulite per bene le cozze quindi fatele aprire in una padella con l’aglio schiacciato e del prezzemolo tritato, una volta aperte togliete le cozze dalle valve e mettetele da parte.

Con un colino a maglie fitte filtrate il liquido di cottura delle cozze e mettetelo da parte.

In una padella fate tostare il pangrattato con prezzemolo e olio, mettete da parte.

In abbondante acqua non salata lessate gli spaghetti, scolateli al dente perchè dovranno finire la cottura in padella.
In padella versate il liquido  delle cozze e aggiungete gli spaghetti per ultimarne la cottura, una volta cotti toglietela dal fuoco e aggiungete il pecorino e il pepe nero, fate mantecare finché non si sarà formata una bella cremina. Prima di servire aggiungete le cozze e il pangrattato tostato aromatizzato al prezzemolo per dare croccantezza al piatto.

Spaghetti Pecorino e Cozze
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