E oggi tocca alla versione di Maria: sono sempre le ciambelle al mosto d’uva, tipiche di Marino (Castelli Romani).
Realizzate con le farine naturalmente senza glutine 🙂
- 250 g di mix per impasti lievitati
- 4 – 5 g di xantano
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 5 g di lievito di birra secco+50 g di pasta di riporto (per la pasta di riporto leggete QUI. La pasta di riporto di Maria proveniva da un impasto di pane con farine dietoterapeutiche)
- 1 pizzico di sale
- mosto fresco q.b. per impastare
Impastate insieme tutti gli ingredienti, preferibilmente con l’uso dell’impastatrice.
Fare lievitare l’impasto fino al raddoppio e poi passarlo in frigo per circa cinque ore.
Reimpastare aggiungendo dell’uvetta ammorbidita e formare le ciambelle (io ne ho fatte sei, devono essere belle grandi).
Far lievitare ancora fino al raddopppio e infornare (in forno già caldo) a 180° per 20 minuti. Quando sono ancora calde spennellare con un composto di acqua e zucchero.
Qui trovate la versione di Daniela che è senza uova e senza pasta di riporto: Ciambelle Marinesi al Mosto d’Uva
Un abbraccio!
Olga
