Inserisco questo pane realizzato con la ricetta di Alessandro e Paola due ragazzi del forum AIC (non so neppure se frequentano ancora il forum), che ringrazio vivamente per avermi dato il permesso di inserirla. Credo che loro avessero usato la farina Biaglut nella busta da 1 kg; i semini neri sono una mia licenza.
La ricetta la lascio con le farine che avevo usato allora che sperimentavo con una mescola di Agluten e Mix B (voi potete fare le sostituzioni che ritenete opportune), e nell’impasto è presente anche la farina di castagne, il pane è buono, molto morbido e si sposa perfettamente sia con il dolce che con il salato…

Pane nero con sesamo nero senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 6 maggio 2007

  • 200 g di agluten 
  • 200 g di mix B 
  • 100 g di farina di grano saraceno (vedere prontuario AIC) 
  • 50 g di farina di castagne (prontuario AIC) 
  • 25 g di lievito fresco 
  • 300 g di acqua (anche gassata) 
  • 1 cucchiaio d’olio 
  • 150 g di yogurt bianco 
  • 1 uovo 
  • a piacere si possono aggiungere semi di girasole, anice, cumino 
  • sesamo nero (trovato da Castroni )

Inserire gli ingredienti nella macchina del pane, prima tutti i liquidi e poi il resto. Programmare impasta e lievita. Versare l’impasto in uno stampo da plum cake e fare lievitare ancora 30 m. Bagnare la superficie con acqua e mettere in superficie i semini di sesamo nero (o quelli bianchi). Cuocere a 200° per 40 m circa.

Pane nero con Sesamo Nero Senza Glutine
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