Questa è la mia ricetta del Plum cake, quella che faccio sempre e che non mi molla mai.
E’ buono, è soffice, e con il Bimby anche super veloce!
Ecco la ricetta originale glutinosa Plumcake di Ale 75, da me riadattata senza glutine nella quantità di olio e nella scelta delle farine

 

Plum cake senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 19 Dicembre 2006

  • 1 yogurt bianco (125 g.)
  • 90 – 100 g di olio di semi di mais
  • 180 g. di farina senza glutine per dolci (io ho usato il mix per impasti lievitati: Mix di farine senza glutine per impasti lievitati)
  • 180 g. di zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • (a piacere anche 60 g. di cacao amaro)

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 3 minuti vel. 8
Infornare a 160° per 35/40 minuti

 

In versione mini

 

Variegato al cacao
 

polverizzato con lo zucchero 40 g di mandorle pelate 30 sec. vel. Turbo
poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti (di farina ne ho messi 150 g) e lavorato come da ricetta.
Ad una metà dell’impasto ho aggiunto 1 cucchiaino di cacao, li ho versati in teglia, decorato con mandorle a scaglie e cotto

 

dovevo giocare più di forchetta per ottenere un aspetto più variegato… fa nulla è ottimo

Variegato al pistacchio

Ho ridotto in polvere 50 – 60 g di pistacchi non salati di Bronte: 30 sec. vel. Turbo
Ho preparato l’impasto da plum cake come da ricetta: ma ho ridotto la farina a 150 g, 100 g di mix per impasti lievitati e 50 g di mix c.
Poi ho diviso in due (più o meno) l’impasto, ad una metà ho aggiunto i pistacchi in polvere e mescolato bene, all’altra metà ho unito invece la scorza di mezzo limone grattugiata.
Versati nello stampo e coperto con un pugno di pistacchi in granella.
Cotto per 40 minuti circa

Plum Cake Senza Glutine
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31 Commenti in “Plum Cake Senza Glutine

  • 26 novembre 2010 at 9:16
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    lo faccio anch'io, o con lo yogurth e con la ricotta. viene buonissimo, lievita che è un piacere e dà grandi soddisfazioni.
    vado a infornarlo 🙂

    Rispondi
    • 16 novembre 2017 at 4:53
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      ora la faccio anche io a me piace tantissimo cucinare leggero e stare attenta a mangiare

      Rispondi
  • 26 novembre 2010 at 9:59
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    Ciao Gaia 🙂 Poi ne voglio una fettina, così mi riprendo prima :X

    Rispondi
  • 26 novembre 2010 at 12:28
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    Ciao Felix!!! Che bellissime foto, fanno venire una fame!!!
    Copio subito la ricetta!! (va bene anche senza glutine)….a presto!!

    Rispondi
  • 17 febbraio 2011 at 9:14
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    ciao Felix!
    una domanda, io non ho il bimby, pertanto credo che debba montare separatamente gli albumi delle due uova e poi incorporarli all'impasto? corretto?
    un abbraccio

    Rispondi
  • 17 febbraio 2011 at 9:24
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    Buongiorno Veronica!
    Se vuoi farlo di sicuro non gli nuoce, ma puoi anche montare le uova intere con lo zucchero finché non si presentano bianche e spumose, poi sempre mescolando aggiungi la farina setacciata con il lievito alternandola con lo yogurt e alla fine aggiungi l'olio, mescola bene fino ad assorbimento, versa nella teglia e inforni.
    Un bacione! 🙂

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  • 14 ottobre 2012 at 16:59
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    ciao ,posso chiederti come mai il mio plum cake si sgonfia appena spengo il forno ?eppure seguo la ricetta alla lettera .grazie enrica

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  • 14 ottobre 2012 at 18:03
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    Perché sulla base del tuo forno (son tutti diversi) deve cuocere ancora, lascialo altri 5 minuti e poi altri 5 dentro a forno spento….

    Rispondi
    • 29 ottobre 2012 at 10:05
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      "Questa è la mia ricetta del Plum cake, quella che faccio sempre e che non mi molla mai." (Felix)

      …eh eh non molla più neanche me! Slurp!

      Rispondi
  • 6 novembre 2012 at 8:53
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    La mia variante dai profumi Siciliani:

    – 90 grammi Zucchero
    – 50 grammi pistacchi (non salati di bronte)
    BIMBY Velocita' 5 – 1 min
    – 2 uova
    – 125 Gr Yougurt Magro
    – 140 Gr Farina Mix Dolci (senza glutine)
    – 30 Gr Maizena o Fecola
    – 90 Gr Olio di Mais (o 70 gr di Mais + 20 gr di Girasoli)
    – 1 Bustina Lievito pane degli angeli (o consentita dal prontuario)
    BIMBY Velocita' 6 – 3 min

    Versare nello stampo e spolverare con fettine di mandorle

    In forno per 30/40 minuti per 160/180 Gradi

    bon appetit

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  • 11 novembre 2015 at 12:37
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    E se al posto della yougurt bianco ( che non ho) aggiungo un po di latte dici che mi viene lo stesso bello morbido???

    Rispondi
  • Felix
    11 novembre 2015 at 12:55
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    Sì ti viene morbido, ma mettine di meno di 125g altrimenti l’impasto ti viene liquido, prova con 90 g circa di latte

    Rispondi
  • 24 novembre 2015 at 21:09
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    Questa ricetta è perfetta! Il più buon plumcake mai mangiato… Persino migliore del “cugino glutinoso”! Complimenti! 🙂

    Rispondi
  • Felix
    24 novembre 2015 at 21:23
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    Grazie Sissi!!! Son contenta 🙂

    Rispondi
  • 12 dicembre 2015 at 15:49
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    Ho provato questa ricetta con la variante yogurt al cocco e tortiera rotonda .. è venuta fuori una torta al cocco meravigliosa, sofficissima e leggerissima… ottima per la colazione! Andrebbe solo messo un pelo di zucchero in meno, considerando che lo yogurt è già zuccherato (oltre che aromatizzato)! 😉

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  • 11 luglio 2016 at 23:53
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    Ho seguito la tua ricetta ma, nonostante sia lievitato bene, il plumcake non è soffice e neppure leggero…Ho usato il bimby ma anziché mescolare tutto insieme ho seguito il procedimento del pan di Spagna che uso per tutte le ciambelle. Solo che quando uso la mix a schar è soffice,ma stavolta no…sembra carico di amidi al palato… Dove ho sbagliato? 😥

    Rispondi
  • 11 luglio 2016 at 23:57
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    Ho fatto il tuo plumcake seguendo la tua ricetta ma, nonostante sia lievitato per bene, non è venuto soffice e neppure leggero . Ho usato il bimby ma seguendo il procedimento del pan di Spagna che di solito utilizzo per fare tutte le ciambelle. A differenza di quando uso la farina mix a schar però stavolta il.plumcake era compatto e abbastanza pesante….Dove ho sbagliato?!? 😥

    Rispondi
    • Felix
      13 luglio 2016 at 10:25
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      Ciao Cetti 🙂
      Questa è una ricetta che io realizzo così da circa 10 anni, però non ho mai cambiato il procedimento perché anche con glutine viene fatto così cioè mescolando tutto insieme.
      Se ti va riprova seguendo il procedimento descritto 🙂

      Olga

      Rispondi
  • 9 ottobre 2016 at 18:35
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    ciao Felix!
    ho provato il tuo plum cake ed è molto buono, anche se mi son capitate alcune cose strane e ti voglio chiedere un’opinione: ho uno stampo di una forma un pochino più larga dei soliti, quindi per paura che venisse bassino e largo ho usato 3 uova e il resto in proporzione, seguendo le tue dosi. la prima stranezza è che l’olio mi sembrava davvero troppo, mi son fermata a 120 gr ma mi è poi risultato parecchio unto; cmq poi cuocendo è cresciuto bene ma a 10 min dalla fine della cottura il centro è sprofondato clamorosamente.
    Ce lo siamo mangiati cmq, era ben cotto! ma mangiandolo legava un po la lingua..
    ho pensato di aver sbagliato ad aumentare anche il lievito in proporzione perché era proprio un buco.. un crollo strutturale insomma 😉
    un abbraccio, e grazie per l’enorme lavoro che fai!

    Rispondi
  • 21 gennaio 2018 at 16:32
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    Ho iniziato a seguirti comprando entrambi i tuoi libri circa 2 anni fa perché il mio ex fidanzato è celiaco e amavo viziarlo… beh.. da poco ho scoperto di essere celiaca anche io e adesso non posso davvero piu fare a meno delle tue ricette! 💜

    Rispondi
    • Felix
      25 gennaio 2018 at 15:15
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      Grazie a te di cuore Genni ❤️

      Rispondi
  • 22 gennaio 2018 at 17:13
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    Mi è venuto sofficissimo.. non mi sembra uguale al vostro, anche se io non ho il bimby e ho fatto procedimento uova, zucchero e yogurt, poi ho messo la farina e per ultimo il lievito… io penso sia uguale, poi non so ditemi voi! Un bacio 😘

    Rispondi
    • Daniela
      17 febbraio 2018 at 16:22
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      Ciao Genni, se ti è venuto bene e sei contenta vuol dire che va benissimo. Un bacio anche a te 🙂

      Rispondi
  • 25 gennaio 2018 at 11:28
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    Ciao Felix.. 😀
    se lo voglio fare versione variegato.. prelevo un po di impasto e aggiungo il cacao? dopo assemblo un po’ alla belle e meglio i due insieme x farlo tigrato? 😛

    Rispondi
    • Daniela
      17 febbraio 2018 at 16:24
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      Ciao Giada, esattamente come hai detto si aggiunge il cacao a una parte di impasto e poi a piacere si versano nello stampo alternandoli per ottenere l’effetto che si preferisce. 🙂

      Rispondi
  • 3 febbraio 2018 at 9:58
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    Appena sformato!
    Venuto ottimo, grazie!
    (confesso che non avevo lo yogurt 😳 e ho messo la creme fraiche al posto di yogurt e olio, ma è venuto lo stesso fantastico)

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  • 23 aprile 2019 at 18:52
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    Ciao Felix, ho fatto il tuo dolce, è venuto buonissimo! 🙂
    Al posto dell’olio ho messo il burro morbido perché a me non piacciono i dolci fatti con l’olio, aggiunto la buccia di limone grattugiata e un pizzico di vaniglia naturale. Inoltre avevo delle albicocche surgelate e ho messo anche quelle (appena scongelate ma sempre con il loro succo dentro).
    È venuto profumatissimo e morbido anche grazie alla frutta.
    Grazie mille per la tua squisita ricetta!
    Ti volevo chiedere un consiglio…. Ci sono dei dolci, cosiddetti “a burro montato”, il procedimento è montare il burro a pomata con lo zucchero, quando diventa una spuma si aggiungono i tuorli e poi farina alternata al latte….
    Non so mai quanta farina senza glutine mettere!
    Di solito la ricetta glutinosa prevede le stesse parti di burro, zucchero e farina di frumento. Come devo comportarmi con la ricetta gluten free?
    Ti ringrazio tantissimo, un abbraccio grande 🙂

    Rispondi
  • 28 aprile 2019 at 20:16
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    Ti ringrazio Olga! Così finalmente potrò fare le mille varianti che si fanno nel mio paese! Sei davvero bravissima! 🙂

    Rispondi

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