La ricetta originale l’ho presa qui Torta alle zucchine da Sale e Pepe.

torta zucchine trombetta_(1600_x_1200)

La zucchina trombetta è una varietà di zucca tipica ligure. Può essere consumata quando il frutto è ancora immaturo (come se fosse una lunga zucchina) sia a maturità completa come nel mio caso. Ha una polpa compatta e soda e i semi sono localizzati solo nel rigonfiamento. Può raggiungere la lunghezza di 1 metro.

zucchina trombetta 1zucchine trombetta_(1600_x_1200)

Ingredienti per la pasta:

  • 150 g mix pane Felix
  • 225 g farina Glutafin Select
  • 65 g olio EVO
  • 1 presa di sale
  • 200 g acqua calda da rubinetto

Ingredienti per il ripieno:

  • 800 g zucchina trombetta
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 50 g pecorino grattugiato
  • 150 g riso
  • 1 cipolla bionda
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 uova
  • sale, olio, maggiorana

Impastare insieme tutti gli ingredienti per la pasta e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 min. avvolta nella pellicola.

Lessare il riso fino a metà cottura, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Pelare e affettare la zucchina a mezzo cm di spessore. Fare un soffritto con cipolla e aglio, quindi aggiungere le zucchine, salare e farle cuocere per 6 min (devono rimanere sode, finiranno la cottura in forno).

Sbattere le uova, aggiungere i formaggi, il riso, un pizzico di maggiorana e le zucchine.

Dividere la pasta in due e stendere 2 dischi con il mattarello. Con il primo foderare una teglia diametro 26 cm, versare il ripieno e ricoprire con il secondo disco di pasta; quindi sigillare bene i bordi. Spennellare con olio e cuocere in forno a 180° per circa 50 min. E’ buona fredda.

fetta torta zucchine trombetta_(1600_x_1200)

Un abbraccio :)

Lidia

Torta salata con Zucchina Trombetta “d’Albenga”
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