Li.Co.Li ’16

Creo un indice apposito che raccolga e metta in evidenza le ricette con il Li.Co.Li che verranno pubblicate nel tempo :)

In Generale

licoli yogurt 1

Li.Co.Li Senza Glutine (realizzazione)

 

Ricette con Mix Dietoterapeutici

collage focaccia

Focaccia con Li.Co.Li

Ciabattine Rustiche con Li.Co.Li

pane moringa

Ricette con Mix di Farine Naturalmente Senza Glutine

Pagnotta con Farine Naturali e Li.Co.Li

Panbrioche con Farine Naturali e Li.Co.Li

(work in progress)

5 risposte a Li.Co.Li ’16

  • Che bello…mi fai quasi venir voglia di riprovarci dopo che il mio povero lievito madre è morto in estate…peró ho un problema: ho una casa fredda e umida, quindi se al licoli serve tanto tepore cone al lievito madre non so se riuscirei a far lievitare molta roba 😞. Credi poi che funzionerebbe anche nelle ricette con glutine?

  • Ciao, ho provato a fare la focaccia con il licoli, ma l’impesto è molto liquido. E’ normale? La stessa ricetta con il lievito madre tradizionale richiedeva 350 gr di acqua e questa 450 sullo stesso quantitativo di farina. E’ giusto così? Un abbraccio

    • Felix

      Si le dosi sono giuste e l’idratazione è tarata alta di proposito per funzionare con qualsiasi farina anche con quelle a maggior assorbimento. Con il mix per pane di Felix viene molto morbido l’impasto (liquido no perché comunque in lievitazione si gonfia e stabilizza) è vero, ma il risultato sarà più alveolato (lo vedi in foto).
      Un caro abbraccio a te Daniela :)

  • Fatta la focaccia…beeeeh che dire?!?!?!? Esilarante! Focaccua svuota sacchetti con i 450 gr di acqua. Il mio licoli è debolino ancora (mi gonfia in 24 ore almeno) ma funziona comunque! Stasera impasto una pagnottona e lascuo lievitare tutta la notte. Grazie!

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